{"id":10040,"date":"2020-07-20T10:41:28","date_gmt":"2020-07-20T08:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mammafit-1239.appspot.com\/?p=10040"},"modified":"2023-03-07T17:46:49","modified_gmt":"2023-03-07T16:46:49","slug":"veganska-alternativ-till-kott-tofu-och-tempeh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trainimal.com\/se\/veganska-alternativ-till-kott-tofu-och-tempeh\/","title":{"rendered":"Veganska alternativ till k\u00f6tt \u2013 tofu och tempeh"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vi \u00e4r m\u00e5nga som vill minska v\u00e5r konsumtion av k\u00f6tt, vilket \u00e4r bra f\u00f6r b\u00e5de h\u00e4lsan och milj\u00f6n. \u00c4r man inte van att \u00e4ta vegetariskt kan det vara sv\u00e5rt att veta vad man ska ers\u00e4tta k\u00f6ttet med. Det ska g\u00e4rna vara proteinrikt, n\u00e4ringsrikt och enkelt att tillaga. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vad s\u00e4gs om att ta en titt p\u00e5 skillnaden mellan tofu och tempeh? Tv\u00e5 snarlika och bra veganska alternativ tillverkade i huvudsak p\u00e5 sojab\u00f6nor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tofu<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tillverkad av sojab\u00f6nor &#8211; n\u00e4ringsrik, proteinrik och kalorisn\u00e5l och ett utm\u00e4rkt substitut f\u00f6r k\u00f6tt. Tofu kommer ursprungligen fr\u00e5n Kina, d\u00e4r den anv\u00e4nts i matlagningen i ca 2000\u00e5r, men idag odlas sojab\u00f6nor fr\u00e4mst i USA. Den har konsistensen av en f\u00e4rskost men sm\u00e4lter inte vid tillagning vilket betyder att den kan b\u00e5de stekas och grillas, plus att den \u00e4ven l\u00e4tt kan marineras f\u00f6r att h\u00f6ja smaken i den.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tofun \u00e4r v\u00e4ldigt m\u00e5ngsiding i maten. Den kan adderas till en smoothie, t\u00e4rnas i en curry, grillas p\u00e5 spett, stekas hel, friteras eller l\u00e4ggas i en sallad. Till skillnad fr\u00e5n andra k\u00f6ttsubstitut som vegetariskf\u00e4rs, vegetariskkorv, vegetariskschnitzel \u00e4r tofun en produkt utan on\u00f6diga tillsatser och E-nummer vilket g\u00f6r den till ett h\u00e4lsosammare och \u201drenare\u201d livsmedel. Den \u00e4r l\u00e5g i salt, m\u00e4ttat fett och socker. De ekologiska sorterna \u00e4r inte heller GMO tillverkade, och inneh\u00e5ller ofta bara tv\u00e5 ingredienser; sojab\u00f6nor och vatten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det finns en rad dokumenterade h\u00e4lsof\u00f6rdelar med sojab\u00f6nor, dessa h\u00e4lsof\u00f6rdelar \u00e4r kopplade till just sojab\u00f6nans isoflavoner (en typ av fyto\u00f6strogener som finns i vegetabilier). F\u00f6rdelar \u00e4r l\u00e4gre kolesterolv\u00e4rden och minskad risk f\u00f6r hj\u00e4rt-och k\u00e4rlproblem, som kommer av ett h\u00f6gre intag av <em>alla<\/em> sorters baljv\u00e4xter och minskat intag av k\u00f6tt. \u00c4ven ett bra alternativ i kosten om man vill se \u00f6ver sitt kaloriintag och m\u00e4ttade fetter.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det finns \u00e4ven studier som visar att sojab\u00f6nor kan hj\u00e4lpa kvinnor med klimakteriebesv\u00e4r, d\u00e4r man sett att sojaprotein med isoflavoner skulle kunna ers\u00e4tta den minskade \u00f6strogenproduktionen under och efter menopaus, och d\u00e4rmed minska de menopausala symtomen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Inneh\u00e5ll per 100g:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Kcal 76<\/li><li>Protein 8 g<\/li><li>Kolhydrater 3 g, varav socker 0,3g<\/li><li>Fett 4 g, varav m\u00e4ttat fett 1,4 g<\/li><li>Fibrer 1 g<\/li><li>J\u00e4rn 9% RDI<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tempeh<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempeh som har sitt ursprung i Indonesien har ett lite h\u00f6gre n\u00e4ringsinneh\u00e5ll och fiberinneh\u00e5ll \u00e4n tofu d\u00e5 den tillverkas genom att anv\u00e4nda hela sojab\u00f6nan som har fermenteras av ett svampm\u00f6gel. Fermenterad mat \u00e4r bra f\u00f6r tarmh\u00e4lsan och har en probiotisk effekt vilket kan minska magbesv\u00e4r och bidra till att du l\u00e4ttare absorberar n\u00e4ringen fr\u00e5n maten. Andra exempel p\u00e5 fermenterad mat \u00e4r surdegsbr\u00f6d, surk\u00e5l, yoghurt och kimchi. I \u00f6vrigt har tempeh samma h\u00e4lsof\u00f6rdelar som tofu, d\u00e5 det \u00e4r just sojab\u00f6nan som kopplas till dessa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempeh har en n\u00f6tigare smak \u00e4n tofu men kan \u00e4ven den utan problem marineras f\u00f6r \u00f6nskad smak. Den tillagas fr\u00e4mst genom stekning, grillning eller friterat. S\u00e5 stek den ist\u00e4llet f\u00f6r en k\u00f6ttbit och kanske l\u00e4gg i en wrap. Tempeh kan \u00e4ven tillverkas av andra baljv\u00e4xter som bondb\u00f6nor eller \u00e4rtor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J\u00e4mf\u00f6r man n\u00e4ringsinneh\u00e5llet mellan tofun och tempeh s\u00e5 inneh\u00e5ller tempeh n\u00e4stan dubbla m\u00e4ngden protein, mer fibrer och mer j\u00e4rn vilket \u00e4r viktigt om man inte \u00e4ter k\u00f6tt. D\u00e4remot varierar det mycket fr\u00e5n olika m\u00e4rken. Vissa ekologiska sorter av tofu kan inneh\u00e5lla s\u00e5 mycket som 18g protein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Inneh\u00e5ll per 100g:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Kcal 160<\/li><li>Protein 15 g<\/li><li>Kolhydrater 9 g, varav socker 1,3 g<\/li><li>Fett 3 g, varav m\u00e4ttat fett 0,3 g<\/li><li>Fibrer 3 g<\/li><li>J\u00e4rn 15% av RDI<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det finns delade meningar om konsumtionen av sojaprodukter och hur bra de \u00e4r f\u00f6r h\u00e4lsan, men som med allt \u00e4r lagom b\u00e4st och vi b\u00f6r \u00e4ta varierat. \u00c4r m\u00e5nga av dina animaliska alternativ utbytta till sojaprodukter som sojagr\u00e4dde, sojamj\u00f6lk, sojaburgare, sojakorv och sojayoghurt\u00a0b\u00f6r du se \u00f6ver ditt intag. Men som ett alternativ till k\u00f6tt ett par dagar i veckan, eller som en bra vegetarisk proteink\u00e4lla om du inte \u00e4ter k\u00f6tt alls \u00e4r b\u00e5de tofu och tempeh bra alternativ. Smaken f\u00e5r avg\u00f6ra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Av: Victoria Strandlund Paetz <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>K\u00e4llor<\/strong> PubMed, Livsmedelsverket, BBC Good food<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Foto<\/strong> GettyImages<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vi \u00e4r m\u00e5nga som vill minska v\u00e5r konsumtion av k\u00f6tt, vilket \u00e4r bra f\u00f6r b\u00e5de h\u00e4lsan och milj\u00f6n. \u00c4r man inte van att \u00e4ta vegetariskt kan det vara sv\u00e5rt att&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":11239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[80,94,129,82,84],"class_list":["post-10040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost","tag-gronsaker","tag-kalorier","tag-middag","tag-protein","tag-vegetariskt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10040"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22425,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10040\/revisions\/22425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}