{"id":10047,"date":"2020-07-27T18:13:07","date_gmt":"2020-07-27T16:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/mammafit-1239.appspot.com\/?p=10047"},"modified":"2023-03-07T17:46:49","modified_gmt":"2023-03-07T16:46:49","slug":"att-valja-korv-till-grillen-och-korvarnas-innehall","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trainimal.com\/se\/att-valja-korv-till-grillen-och-korvarnas-innehall\/","title":{"rendered":"Att v\u00e4lja korv till grillen (och korvarnas inneh\u00e5ll)"},"content":{"rendered":"\n

Nu gl\u00f6der det lite extra i grillar och l\u00e4gereldar runt om i landet. Du funderar kanske lite extra p\u00e5 vilken korv som egentligen \u00e4r b\u00e4st att l\u00e4gga p\u00e5 grillen? H\u00e4r g\u00e5r vi igenom saker kring korven och dess tillbeh\u00f6r, s\u00e5 att du kan g\u00f6ra smartare val f\u00f6r ditt eget och familjens v\u00e4lm\u00e5ende, samt f\u00f6r milj\u00f6n. <\/strong>

Korven \u00e4r och har l\u00e4nge varit ett hett \u00e4mne som hamnat p\u00e5 l\u00f6psedlar med anklagelser som att inneh\u00e5lla f\u00f6r lite k\u00f6tt och desto mer tillsatser, till att kunna orsaka cancer. Utvecklingen under senaste \u00e5ren har g\u00e5tt fr\u00e5n ett l\u00e5gt k\u00f6ttinneh\u00e5ll till att inneh\u00e5lla desto mer k\u00f6tt och att k\u00f6tthalten dessutom deklareras p\u00e5 f\u00f6rpackningen. <\/p>\n\n\n\n

En h\u00f6g k\u00f6tthalt signalerade en h\u00f6g kvalitet, och det motiverade ett h\u00f6gre pris. Men f\u00f6r\u00e4ndringens vindar bl\u00e5ser och medvetenheten om att en h\u00f6g k\u00f6ttkonsumtion har negativ effekt p\u00e5 b\u00e5de h\u00e4lsan och klimatet \u00f6kar. Idag letar den smarta konsumenten efter alternativ p\u00e5 korven f\u00f6r att f\u00f6rhoppningsvis kunna dra ner p\u00e5 intaget av r\u00f6tt och processat k\u00f6tt. <\/p>\n\n\n\n

H\u00e4lften av befolkningen \u00e4ter mer \u00e4n den nuvarande rekommendationen om max 500 g r\u00f6tt och processat k\u00f6tt per vecka. Med 500 gram avses den tillagade vikten, vilket motsvarar ungef\u00e4r fyra portioner i veckan och d\u00e4rtill lite sm\u00f6rg\u00e5sp\u00e5l\u00e4gg.<\/p>\n\n\n\n

Med r\u00f6tt k\u00f6tt<\/strong><\/em>  menas k\u00f6tt fr\u00e5n n\u00f6t, gris, lamm, ren och vilt. Processat k\u00f6tt <\/strong>\u00e4r k\u00f6tt som har bearbetats genom bland annat saltning, r\u00f6kning, fermentering och andra processer som h\u00f6jer smaken och \u00f6kar h\u00e5llbarheten. Hit h\u00f6r torkat k\u00f6tt, k\u00f6ttkonserver och charkvaror som korv och skinka.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hetast var korven 2015 n\u00e4r V\u00e4rldsh\u00e4lsoorganisationen (WHO) slog p\u00e5 stora trumman och sl\u00e4ppte en rapport d\u00e4r charkprodukter klassades som cancerframkallande (framf\u00f6r allt tjocktarms- och \u00e4ndtarmscancer) och r\u00f6tt k\u00f6tt som troligen cancerframkallande. Enligt denna rapport \u00e4r processat k\u00f6tt lika cancerframkallande som cigaretter, arsenik och asbest. Att korven p\u00e5 din grill skulle vara lika skadlig som r\u00f6kning st\u00e4mmer givetvis INTE. Det WHO fann efter att ha sammanst\u00e4llt data fr\u00e5n ett stor antal studier var att det fanns ett starkt samband mellan vissa cancertyper och h\u00f6g konsumtion av processat k\u00f6tt, ett lika starkt samband som mellan r\u00f6kning och cancer \u2013 det betyder dock inte att riskerna \u00e4r lika stora. Viktigt att lyfta fram \u00e4r att dessa cancerformer utvecklas under l\u00e5ng tid och att det \u00e4r m\u00e5nga faktorer som spelar in.<\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4r s\u00e5 d\u00e5ligt med processat k\u00f6tt?<\/h2>\n\n\n\n

Vad det \u00e4r som \u00e4r s\u00e5 d\u00e5ligt med processat k\u00f6tt vet man inte med s\u00e4kerhet men troligtvis \u00e4r det en kombination av flera faktorer – Salt, fett, j\u00e4rnet som finns i k\u00f6tt, nitrit, nitrosaminer och sj\u00e4lva konserveringen. Tillsatser som tills\u00e4tts inte bara f\u00f6r att bevara den goda smaken men ocks\u00e5 f\u00f6r att g\u00f6ra maten s\u00e4ker att \u00e4ta genom att eliminera risken f\u00f6r bl.a. botulism. K\u00f6tt har \u00e4ven positiva h\u00e4lsoeffekter som att f\u00f6rse oss med fullv\u00e4rdigt protein och \u00e4r en viktig j\u00e4rnk\u00e4lla speciellt f\u00f6r barn, ungdomar och kvinnor i barnaf\u00f6dande \u00e5lder. Varningen handlar i f\u00f6rsta hand om att dra ner p\u00e5 konsumtionen av r\u00f6tt och processat k\u00f6tt, inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis att sluta helt. S\u00e5 nej, vi beh\u00f6ver inte undvika k\u00f6tt helt men d\u00e4remot f\u00f6rs\u00f6ka minska eller h\u00e5lla nere konsumtionen av dessa livsmedelsgrupper till inom rekommenderat \u00e4r att rekommendera.<\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver inte ha korv\u00e5ngest varken f\u00f6r din egna eller f\u00f6r familjens n\u00e4r du grillar, men kan i korvens och dess tillbeh\u00f6rs tecken g\u00f6ra smartare val i linje med ditt egna v\u00e4lm\u00e5ende s\u00e5v\u00e4l som f\u00f6r familjens och milj\u00f6ns. H\u00e4r kommer mina b\u00e4sta tips kring tillagning, vad du kan kika p\u00e5 n\u00e4r du v\u00e4ljer korv s\u00e5v\u00e4l vilket korvbr\u00f6d som \u00e4r att f\u00f6redrag och vilka tillbeh\u00f6r som \u00e4r passande:<\/p>\n\n\n\n

  • F\u00f6rst och fr\u00e4mst, oavsett vilken korv du v\u00e4ljer, undvik att br\u00e4nna den<\/strong>! N\u00e4r vi tillagar k\u00f6tt i mycket h\u00f6ga temperaturer och kanske till och med br\u00e4nner eller grillar k\u00f6ttet svart, s\u00e5 sker vissa kemiska reaktioner mellan \u00e4mnena i maten och cancerframkallande \u00e4mnen kan bildas.<\/li>
  • Kika efter nyckelh\u00e5let <\/strong>som visar vilken mat du som konsument m\u00e5r bra av och \u00e4r kanske det allra enklaste kostr\u00e5det du kan f\u00e5. V\u00e4ljer du mat med nyckelh\u00e5let f\u00e5r du i dig mindre socker och salt, mer fullkorn och fibrer och nyttigare eller mindre fett<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    F\u00f6r korv g\u00e4ller f\u00f6ljande nyckelh\u00e5lsregler:
    <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Sockerarter h\u00f6gst 3 g\/100 g
    Salt h\u00f6gst 2,0 g\/100
    Fett h\u00f6gst 10 g\/100 g<\/p>\n\n\n\n

    \u00d6nskar att detta r\u00e5d var b\u00e4ttre \u00e4n vad det \u00e4r men tyv\u00e4rr s\u00e5 finns det inte s\u00e5 m\u00e5nga korvar p\u00e5 marknaden som lever upp till nyckelh\u00e5lets regler. Det enda jag har hittat \u00e4r ett g\u00e4ng olika varianter fr\u00e5n Ica gjorda p\u00e5 kyckling (vitt k\u00f6tt) i lite olika smaker och former. V\u00e4ljer du nyckelh\u00e5lsm\u00e4rkt korv \u00e4r det fr\u00e4mst fettinneh\u00e5llet som sjunker och med det energiinneh\u00e5llet.<\/p>\n\n\n\n

    • Att v\u00e4lja kravm\u00e4rkt <\/strong>n\u00e4r det kommer till korv kan vara godare f\u00f6r h\u00e4lsan s\u00e5v\u00e4l som milj\u00f6n d\u00e5 f\u00e4rre tillsatser \u00e4r godk\u00e4nda, varav nitrit och nitrat inte f\u00e5r tills\u00e4ttas, samt att fettsammans\u00e4ttningen har visat sig vara b\u00e4ttre med l\u00e4gre inneh\u00e5ll av m\u00e4ttat fett och h\u00f6gre inneh\u00e5ll av h\u00e4lsosamma omega-3-fettsyror.<\/li>
    • F\u00f6rs\u00f6k variera <\/strong>dina korvval, s\u00e5 passar den bra in i en f\u00f6r \u00f6vrigt ocks\u00e5 varierad och sund kosth\u00e5llning. V\u00e5ga v\u00e4lja andra r\u00e5varor \u00e4n n\u00f6t och fl\u00e4sk som just kyckling, lamm, fisk, vegetariska eller veganska alternativ.<\/li>
    • \u00c4ven om det inte \u00e4r de vegetariska korvarna som f\u00e5r forskarna att jubla n\u00e4r det kommer till vegetarisk mat utan ist\u00e4llet gr\u00f6nsakerna, baljv\u00e4xterna, frukterna, b\u00e4ren, grynen, n\u00f6tterna mm s\u00e5 kan de vegetariska alternativ<\/strong>en \u00e4nd\u00e5 vara det b\u00e4ttre valet n\u00e4r du st\u00e5r d\u00e4r i butiken d\u00e5 inneh\u00e5llet av m\u00e4ttat fett \u00e4r l\u00e4gre, nitrit s\u00e4llat tills\u00e4tts i dessa produkter och att \u201ck\u00f6ttj\u00e4rnet\u201d uppenbarligen inte finns i dessa produkter. Samtidigt best\u00e5r dessa produkter ofta av isolerade proteink\u00e4llor som inte ger samma m\u00e4ngd vitaminer, mineraler och fibrer som om du h\u00e4llt i dig en burk med konserverade kik\u00e4rter.<\/li>
    • Undvik korv som inneh\u00e5ller bacon och\/eller ost<\/strong>. Energiinneh\u00e5ll, inneh\u00e5ll av m\u00e4ttat fett s\u00e5v\u00e4l som salt \u00f6kar. \u00c4t hellre osten p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sen och baconet till morgon\u00e4ggen d\u00e4r de faktiskt tillf\u00f6r n\u00e5gonting.<\/li>
    • V\u00e4lj nyckelh\u00e5lsm\u00e4rkt, gr\u00f6vre korvbr\u00f6d <\/strong>eller v\u00e5ga ta dig utanf\u00f6r ramen f\u00f6r hur det klassiska korvbr\u00f6det ser ut. Testa tortillabr\u00f6d fullkorn exempelvis.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      En grillkorv (100 gram) med vitt korvbr\u00f6d och ketchup, senap och bostongurka s\u00e5 som vi kanske m\u00e5nga \u00e4r vana att \u00e4ta korv ger ca 400kcal, 10 gram socker, 1 gram fiber, 15 gram protein och 8 gram m\u00e4ttat fett. Siffor som kanske inte s\u00e4ger s\u00e5 mycket men som absolut \u00e4r en m\u00e5ltid som inte m\u00e4ttar varken bra eller l\u00e4nge. Byter du ut korven till en nyckelh\u00e5lsm\u00e4rkt variant och v\u00e4ljer nyckelh\u00e5lsm\u00e4rkt gr\u00f6vre korvbr\u00f6d men h\u00e5ller allt annat lika minskar energiinneh\u00e5llet till 240kcal, sockerinneh\u00e5llet till 6 gram, det m\u00e4ttade fettet till 2 gram och proteinet till 12 gram medan fiberinneh\u00e5llet \u00f6kar till 3 gram. Du kan i stort s\u00e4tt ta tv\u00e5 av dessa korvar och f\u00e5 till en mer n\u00e4ringsrik m\u00e5ltid s\u00e5v\u00e4l som en som m\u00e4ttar desto b\u00e4ttre.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/h3>\n\n\n\n

      Att v\u00e4lja tillbeh\u00f6r<\/h2>\n\n\n\n

      Det \u00e4r viktigt vad vi \u00e4ter p\u00e5 korven<\/strong>. Som exemplet ovan beskriver s\u00e5 blir ofta en korvm\u00e5ltid som vi \u00e4r vana att inta den inte den mest n\u00e4ringsrika men ovan r\u00e5d kring val av korv s\u00e5v\u00e4l som br\u00f6d och med lite extra eftertanke kring vad vi har p\u00e5 korven s\u00e5 kan det bli en riktigt bra m\u00e5ltid. Fiber och protein kan med f\u00f6rdel \u00f6kas upp. H\u00e4r kommer lite f\u00f6rslag p\u00e5 topping till korven eller fyllning i tortillan som g\u00f6r m\u00e5ltiden komplett:<\/p>\n\n\n\n

      • Grekisk <\/em><\/strong>variant d\u00e4r du v\u00e4ljer lammkorv med tortillabr\u00f6d fullkorn, hummus, fetaost, oliver, tomater och gurka<\/li>
      • Asiatisk <\/strong>quinoasallad med edamameb\u00f6nor, mor\u00f6tter, inlagd inngef\u00e4ra smaksatt med soja och jordn\u00f6tss\u00e5s<\/li>
      • Mexikansk <\/strong>med salsa, guacamole, majs etc<\/li>
      • V\u00e4stkusts<\/strong> v\u00e4lj laxkorv med hemmagjord skagenr\u00f6ra<\/li>
      • Coleslaw, surk\u00e5l, potatissallad, b\u00f6nsallad \u00e4r ytterligare f\u00f6rslag<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Korv med br\u00f6d i klassisk form har den fantastiska f\u00f6rdelen att det \u00e4r snabbt, enkelt och i stort s\u00e4tt alla gillar det, stora som sm\u00e5. N\u00e4r du erbjuds en korv i dess klassiska fodral med det vita br\u00f6det, ketchupen, senapen, tacka och ta emot och l\u00e4gg ingen vidare tanke i det hela. Varje m\u00e5ltid beh\u00f6ver inte vara n\u00e4ringsm\u00e4ssigt optimal, mat \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n s\u00e5. Mat \u00e4r samtalen, samvaron och situationer, mat f\u00f6rmedlar k\u00e4nslor och skapar minnen.<\/p>\n\n\n\n

        Mitt b\u00e4sta tips \u00e4r h\u00e4r att ha en tanke kring ett mellanm\u00e5l antingen innan eller efter s\u00e5 att n\u00e4r du v\u00e4l tar den d\u00e4r korven inte sl\u00e4nger i dig den. Chansen \u00f6kar om du tuggar ordentligt och l\u00e5ter det ta tid f\u00f6r m\u00e4ttnad att infinna sig innan den andra korven ocks\u00e5 inhalerats. Vet du sedan att det kan ta ett tag innan n\u00e4sta m\u00e5ltid s\u00e5 kan det vara klokt att ha med sig ett snabbt och enkelt mellanm\u00e5l som en livlina och st\u00f6d till n\u00e4sta m\u00e5ltid f\u00f6r att \u00f6ka chanserna till aktiva val kring m\u00e4ngder s\u00e5v\u00e4l som vad som l\u00e4tt annars slinker ner efter den d\u00e4r snabba korven.<\/p>\n\n\n\n

        Foto<\/strong> GettyImages<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Nu gl\u00f6der det lite extra i grillar och l\u00e4gereldar runt om i landet. Du funderar kanske lite extra p\u00e5 vilken korv som egentligen \u00e4r b\u00e4st att l\u00e4gga p\u00e5 grillen? H\u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":11231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[94,86,177,123,167],"class_list":["post-10047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost","tag-kalorier","tag-kosthallning","tag-kott","tag-naring","tag-skrapmat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10047"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18576,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10047\/revisions\/18576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}