{"id":6760,"date":"2016-12-07T07:00:58","date_gmt":"2016-12-07T06:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mammafit-1239.appspot.com\/?p=6760"},"modified":"2023-03-07T17:49:50","modified_gmt":"2023-03-07T16:49:50","slug":"mar-jag-battre-av-att-utesluta-gluten-aven-om-jag-inte-ar-intolerant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trainimal.com\/se\/mar-jag-battre-av-att-utesluta-gluten-aven-om-jag-inte-ar-intolerant\/","title":{"rendered":"M\u00e5r jag b\u00e4ttre av att utesluta gluten (\u00e4ven om jag inte \u00e4r intolerant)?"},"content":{"rendered":"\n

Gluten har blivit ett hett \u00e4mne som diskuterats i media p\u00e5 senare \u00e5r. Flera av er har s\u00e4kerligen sj\u00e4lva upplevt att n\u00e5gon i TV-rutan eller tidningsbilagan upplever sig m\u00e5 b\u00e4ttre av en glutenfri kost, trots att de inte har sjukdomen celiaki (glutenintolerans).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det skapar f\u00f6rst\u00e5s en f\u00f6rvirring hos oss. Finns det s\u00e5 m\u00e5nga h\u00e4lsof\u00f6rdelar med att undvika gluten? Kommer min mage att bli lugnare d\u00e5?<\/p>\n\n\n\n

Media kanske till och med har f\u00e5tt dig p\u00e5 tankarna att ”det kan ju faktiskt vara v\u00e4rt att testa en glutenfri kost”<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 vad g\u00e4ller? Finns det h\u00e4lsof\u00f6rdelar med att \u00e4ta en glutenfri kost trots att du inte \u00e4r intolerant? Jag guidar dig i djungeln av alla budskap kring detta!<\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4r gluten?<\/h2>\n\n\n\n

En sammans\u00e4ttning av proteiner som finns i livsmedel med vete, r\u00e5g och korn. Livsmedel som inneh\u00e5ller gluten \u00e4r exempelvis: br\u00f6d, pasta, skorpor, pannkakor, pizza, tortilla (bakad p\u00e5 mj\u00f6l), mannagryn, bulgur, couscous, \u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Havre, kan man \u00e4ta det?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

M\u00e5nga personer som glutenintoleranta kan \u00e4ta havre. F\u00f6r att vara s\u00e4ker p\u00e5 att havren \u00e4r helt glutenfri rekommenderar Svenska Celiakif\u00f6rbundet s\u00e5 kallad ”ren havre” – allts\u00e5 s\u00e5dan havre som under odling, frakt, malning och paketering inte har blandats med rester fr\u00e5n andra s\u00e4desslag med gluten.<\/p>\n\n\n\n

Hur \u00e4r dert med djur som \u00e4tit av spannm\u00e5l?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

N\u00e4r ett djur \u00e4ter gluten fr\u00e5n exempelvis spannm\u00e5l, s\u00e5 bryts det ner till aminosyror. Glutenet f\u00f6rsvinner innan det tas upp av djurets blodbana och n\u00e5r v\u00e4vnader (k\u00f6ttet). Djurk\u00f6tt inneh\u00e5ller allts\u00e5 inte gluten.<\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4r celiaki?<\/h2>\n\n\n\n

Celiaki \u00e4r ett kroniskt sjukdomstillst\u00e5nd som inneb\u00e4r att kroppen \u00e4r intolerant mot gluten. Personer med celiaki b\u00e4r p\u00e5 antikroppar mot gluten, vilket g\u00f6r att kroppen hanterar gluten som om det vore ett fr\u00e4mmande och skadligt \u00e4mne. Gluten skadar slemhinnan i tunntarmen vilket leder till ett f\u00f6rs\u00e4mrat n\u00e4ringsupptag. <\/p>\n\n\n\n

Detta kan leda till brist p\u00e5 b\u00e5de energi och n\u00e4rings\u00e4mnen om behandling inte ges. Behandling av celiaki g\u00f6rs med en livsl\u00e5ng kostbehandling d\u00e4r gluten m\u00e5ste uteslutas helt och h\u00e5ller ur kosten. F\u00f6rst d\u00e5 kan den drabbade bli symptomfri.<\/p>\n\n\n\n

Vanliga symptom p\u00e5 glutenintolerans \u00e4r tr\u00f6tthet, diarr\u00e9, gasbildning och l\u00e5gt blodsockerv\u00e4rde.<\/p>\n\n\n\n

Kostbehandlingen g\u00e5r ut p\u00e5 att hitta liknande glutenfria alternativ med fokus p\u00e5 snarlikt energi- och n\u00e4ringsinneh\u00e5ll, s\u00e5 att kosten fortfarande f\u00f6rblir allsidig.<\/p>\n\n\n\n

Naturligt glutenfria livsmedel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Det finns m\u00e5nga naturligt glutenfria alternativ s\u00e5som ris, quinoa, bovete och majs som kan ers\u00e4tta livsmedel med vete, r\u00e5g och korn. F\u00f6r att inte tala om potatis, s\u00f6tpotatis, rotgr\u00f6nsaker, frukt, b\u00f6nor och linser. Idag ser vi ocks\u00e5 ett stort utbud av olika mj\u00f6lsorter i mataff\u00e4rerna. <\/p>\n\n\n\n

Flera glutenfria alternativ som exempelvis sojamj\u00f6l, kokosmj\u00f6l, mandelmj\u00f6l, kik\u00e4rtsmj\u00f6l, r\u00e5rismj\u00f6l och teffmj\u00f6l finns att v\u00e4lja bland p\u00e5 hyllan. Dessa kan vara ett mycket bra alternativ till vanligt vetemj\u00f6l i bakverk, br\u00f6d eller i pannkakssmeten.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rdelar med att v\u00e4lja naturligt glutenfria livsmedel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • M\u00e5nga alternativ \u00e4r proteinrikare \u00e4n vete, r\u00e5g och korn. Sojamj\u00f6l inneh\u00e5ller ca 4 g\u00e5nger s\u00e5 mycket protein som vanligt vete- och r\u00e5gmj\u00f6l.<\/li>
  • Flera har ett l\u00e4gre kolhydratinneh\u00e5ll. Tex. quinoa j\u00e4mf\u00f6rt med pasta eller kokosmj\u00f6l som inneh\u00e5ller 4 g\u00e5nger s\u00e5 lite kolhydrater som vetemj\u00f6l.<\/li>
  • H\u00e4lsosamma fetter finner du ocks\u00e5 i tex. mandelmj\u00f6l. Den har ocks\u00e5 ett naturligt h\u00f6gt proteininneh\u00e5ll.<\/li>
  • H\u00f6gre inneh\u00e5ll av fibrer, vitaminer och mineraler finns flertalet av i dessa produkter.<\/li>
  • V\u00e4rt att n\u00e4mna \u00e4r att det ocks\u00e5 finns glutenfria alternativ s\u00e5som ris och majs som har ett l\u00e4gre proteininneh\u00e5ll och ofta ett l\u00e4gre fiberinneh\u00e5ll \u00e4n till exempel pasta och bulgur.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Ers\u00e4ttningsprodukter<\/h2>\n\n\n\n

    Det finns en rad framst\u00e4llda glutenfria motsvarigheter att k\u00f6pa f\u00f6r den som vill undvika gluten. Det kan vara olika mj\u00f6lmixar, pasta eller br\u00f6d. Inneh\u00e5llet i dessa produkter beh\u00f6ver dock inte vara likv\u00e4rdiga f\u00f6r det. Skillnader i n\u00e4ringsinneh\u00e5ll mellan livsmedel d\u00e4r gluten f\u00f6rekommer naturligt och motsvarande glutenfria ers\u00e4ttningsprodukter \u00e4r:<\/p>\n\n\n\n

    • De flesta inneh\u00e5ller en mindre m\u00e4ngd protein \u00e4n den ursprungliga produkten.<\/li>
    • De inneh\u00e5ller vanligen mer tillsatt socker.<\/li>
    • De har ofta ett l\u00e4gre inneh\u00e5ll av fibrer.<\/li>
    • En l\u00e4ngre ingredienslista f\u00f6rekommer med fler tillsatser f\u00f6r att uppn\u00e5 en motsvarighet till de vanliga produkterna i konsistens och bakegenskaper etc.<\/li>
    • De inneh\u00e5ller tillsatta vitaminer och mineraler s\u00e5som B-vitaminer och j\u00e4rn, som annars f\u00f6rekommer naturligt i fullkornsprodukter av vete samt r\u00e5g.<\/li>
    • Alla naturligt f\u00f6rekommande mineraler i vete och r\u00e5g som fosfor, zink och magnesium tills\u00e4tts inte i de glutenfria produkterna.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      J\u00e4mf\u00f6relse av inneh\u00e5ll i pasta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      H\u00e4r ser ni ett exempel i inneh\u00e5ll mellan vanlig vit pasta och dess glutenfria motsvarighet.<\/p>\n\n\n\n

      Pasta Fusilli, Barilla
      <\/strong>I<\/u>nneh\u00e5llsdeklaration:<\/u> Durumvete, vatten.<\/span><\/p>\n\n\n\n

      N\u00e4ringsv\u00e4rde (per 100 gram):
      <\/u>Energi (kcal):<\/strong> 359     Protein<\/strong>: 12 g     Kolhydrater<\/strong>: 71,7 g     Fett<\/strong>: 2 g     Fibrer<\/strong>: 3 g<\/p>\n\n\n\n

      Pasta Fusilli glutenfri, Barilla
      <\/strong>Inneh\u00e5llsdeklaration:
      <\/u>Vitt majsmj\u00f6l (65%), gult majsmj\u00f6l (29,5%), rismj\u00f6l (5%), vatten, emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror.<\/p>\n\n\n\n

      N\u00e4ringsv\u00e4rde (per 100 gram):
      <\/u>Energi (kcal)<\/strong>: 359 Protein:<\/strong> 6,5 g Kolhydrater<\/strong>: 78,7 g Fett<\/strong>: 1,8 gcFibrer<\/strong>: 1,1 g<\/p>\n\n\n\n

      M\u00e5r magen b\u00e4ttre av att utesluta gluten?<\/h2>\n\n\n\n

      Att magen skall m\u00e5 b\u00e4ttre av en glutenfri kost tror jag \u00e4r ett argument som flera har f\u00e5tt upp \u00f6gonen f\u00f6r. Idag \u00e4r magproblematik ett vanligt problem som m\u00e5nga f\u00f6rs\u00f6ker hitta en l\u00f6sning p\u00e5. Men \u00e4r det verkligen gluten i sig som f\u00e5r din mage att bli lugnare? Eller \u00e4r det rent av s\u00e5 att konsumtionen av vete f\u00f6rsvinner ur kosten? Jo, det korrekta svaret h\u00e4r \u00e4r att vetet f\u00f6rsvinner ur kosten eller intas i mindre m\u00e4ngder. Vetets uppbyggnad av kolhydrater \u00e4r n\u00e4mligen sv\u00e5r f\u00f6r magen att bryta ner och kr\u00e4ver mycket bearbetning. <\/p>\n\n\n\n

      Det ger i sin tur upphov till gaser och uppsv\u00e4lldhet. D\u00e4rf\u00f6r kan du f\u00e5 en m\u00e4rkbar f\u00f6rb\u00e4ttring av att v\u00e4lja bort eller minska p\u00e5 veteprodukter i din kost. Det \u00e4r allts\u00e5 inget magiskt med att utesluta gluten. Att man g\u00e5r ner i vikt genom att utesluta gluten har \u00e4ven att g\u00f6ra med ett l\u00e4gre kaloriintag d\u00e5 br\u00f6d och pasta inneh\u00e5ller mer kalorier \u00e4n glutenfria alternativ av bra kvalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      Sammanfattningsvis…<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      \u00c4r du inte glutenintolerant finns det ingen anledning att utesluta gluten ur din kost. Det finns inga studier som tyder p\u00e5 att det \u00e4r h\u00e4lsosammare att \u00e4ta en glutenfri kost.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

      Snarare kan du g\u00e5 miste om protein, fibrer och naturligt f\u00f6rekommande vitaminer och mineraler om du inte v\u00e4ljer r\u00e4tt livsmedel att ers\u00e4tta vete, r\u00e5g och korn med. Det kan allts\u00e5 m\u00e5nga g\u00e5nger vara positivare att v\u00e4lja spannm\u00e5l med gluten framf\u00f6r deras ers\u00e4ttningsprodukter. Dessutom \u00e4r de glutenfria alternativen dyrare. Dock \u00e4r det absolut v\u00e4rt att minska p\u00e5 intaget av vitt vetemj\u00f6l och testa naturligt f\u00f6rekommande glutenfria mj\u00f6lsorter eller s\u00e4desslag f\u00f6r att f\u00e5 en mer varierad och n\u00e4ringsrik kost, och f\u00f6rhoppningsvis en lugnare mage!<\/p>\n\n\n\n

      K\u00e4llor <\/strong>Livsmedelsverket, Celiakif\u00f6rbundet<\/p>\n\n\n\n

      Foto<\/strong> iStockphoto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Gluten har blivit ett hett \u00e4mne som diskuterats i media p\u00e5 senare \u00e5r. Flera av er har s\u00e4kerligen sj\u00e4lva upplevt att n\u00e5gon i TV-rutan eller tidningsbilagan upplever sig m\u00e5 b\u00e4ttre…<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":12502,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[174,144,145,86],"class_list":["post-6760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost","tag-diet","tag-glutenfritt","tag-innehallsforteckning","tag-kosthallning"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6760"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23290,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6760\/revisions\/23290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}