{"id":9432,"date":"2018-03-12T22:21:20","date_gmt":"2018-03-12T21:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/mammafit-1239.appspot.com\/?p=9432"},"modified":"2023-03-07T17:47:41","modified_gmt":"2023-03-07T16:47:41","slug":"vilken-matolja-ska-du-anvanda-till-vad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trainimal.com\/se\/vilken-matolja-ska-du-anvanda-till-vad\/","title":{"rendered":"Vilken matolja ska du anv\u00e4nda till vad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>F\u00f6rst och fr\u00e4mst: bra att du v\u00e4ljer flytande fett! Grundregeln \u00e4r att flytande \u00e4r b\u00e4ttre \u00e4n fast form, man skiljer mellan <em>m\u00e4ttat<\/em>, <em>enkelom\u00e4ttat<\/em> och <em>flerom\u00e4ttat fett<\/em>. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Skillnaden mellan dem \u00e4r hur fettsyrorna \u00e4r uppbyggda; alla fettsyror \u00e4r uppbyggda av kolatomer av varierande l\u00e4ngd och de inneh\u00e5ler \u00e4ven v\u00e4te och syre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e4ttat fett<\/strong> inneh\u00e5ller mycket v\u00e4te, det g\u00f6r den rak och stel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>Enkelom\u00e4ttat fett <\/strong>har en dubbelbindning vilket g\u00f6r att det \u00e4r en b\u00f6jd kedja som har mindre v\u00e4teatomer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>Flerom\u00e4ttat fett <\/strong>har tv\u00e5 eller fler dubbelbindningar vilket g\u00f6r fettsyran mer krokig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Fett \u00e4r en viktig energik\u00e4lla f\u00f6r kroppen, det beh\u00f6vs \u00e4ven f\u00f6r att vi ska ta upp de fettl\u00f6sliga vitaminerna A, D och E. Flytande fetter inneh\u00e5ller till st\u00f6rsta del enkelom\u00e4ttade och flerom\u00e4ttade fettsyror vilket \u00e4r bra f\u00f6r v\u00e5r h\u00e4lsa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Det finns en uppsj\u00f6 av olika oljor i butiken och vi matas med att en medelhavsinspirerad kost med mycket olivolja \u00e4r positivt f\u00f6r v\u00e5r h\u00e4lsa samt att kokosolja \u00e4r fettf\u00f6rbr\u00e4nnande och bidrar till viktminskning. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vilka st\u00e4mmer? Vilken olja ska vi anv\u00e4nda och n\u00e4r?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Rapsolja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Rapsolja \u00e4r en vegetabilisk olja som framst\u00e4lls genom att man pressar rapsfr\u00f6n. Den best\u00e5r till st\u00f6rst del av enkelom\u00e4ttade fettsyror men \u00e4ven en del flerom\u00e4ttade fettsyror. Det g\u00f6r att rapsolja har en bra balans mellan omega 6 och omega 3. Eftersom vi har mycket raps i Sverige s\u00e5 \u00e4r den ett bra val ur milj\u00f6synpunkt. Det finns b\u00e5de kallpressad och varmpressad rapsolja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><b>Kallpressad<\/b>: Det inneb\u00e4r att temperaturen vid pressningen \u00e4r mellan 35-45 grader. Det g\u00f6r att fr\u00f6na pressas skonsamt och det bevarar smaker, vitaminer och antioxidanter i oljan. Den g\u00e5r att steka i l\u00e5g eller medeltemperatur, den \u00e4r inte lika v\u00e4rmet\u00e5lig som varmpressad rapsolja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><b>Varmpressad<\/b>: Rapsoljan utvinns med hj\u00e4lp av l\u00f6sningsmedel och \u00e5ngbehandling under h\u00f6g temperatur. Oljan raffineras s\u00e5 den blir neutral i smak och doft. N\u00e4r man varmpressar kan man utvinna mer olja \u00e4n vid kallpressning och blir billigare men samtidigt f\u00f6rst\u00f6rs en del av de naturliga \u00e4mnena i processen. Den mesta av rapsoljan i v\u00e5ra matbutiker \u00e4r varmpressad.&nbsp;V\u00e4rmet\u00e5lig upp till h\u00f6ga temperaturer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda rapsoljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"ul1 wp-block-list\"><li class=\"li1\">P\u00e5 sallader och i dressingar \u00e4r kallpressad rapsolja det b\u00e4sta valet<\/li><li class=\"li1\">Stekning p\u00e5 l\u00e5ga temperaturer: kallpressad rapsolja<\/li><li class=\"li1\">Stekning p\u00e5 h\u00f6ga temperaturer: varmpressad rapsolja<\/li><li class=\"li1\">Bakning: kallpressad rapsolja<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Olivolja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Medelhavskost och deras positiva h\u00e4lsop\u00e5st\u00e5ende tror man har mycket att g\u00f6ra med olivoljan. Precis som rapsolja s\u00e5 \u00e4r olivolja rik p\u00e5 enkelom\u00e4ttat fett. Enkelom\u00e4ttat fett hj\u00e4lper till att s\u00e4nka niv\u00e5erna av det d\u00e5liga kolesterolet (LDL) i blodet. Olivolja inneh\u00e5ller \u00e4ven Polyfenoler som \u00e4r en antioxidant. Det finns m\u00e5nga olika klassificeringar av olivolja:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>Extra virgin:<\/strong> Det \u00e4r den f\u00f6rsta pressningen, ska ske h\u00f6gst ett dygn efter plockning och vid max 30 grader. Det \u00e4r en kallpressning utan tillsatser av kemikalier och syrahalten f\u00e5r vara max 0,8 %. Extra vigin olivolja har tre fiender: ljus, syre och v\u00e4rme. F\u00f6rvara d\u00e4rf\u00f6r inte oljan bredvid spisen d\u00e5 den kan oxidera av v\u00e4rmen. F\u00f6rvara i ett svalt och m\u00f6rkt sk\u00e5p.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>Virgin:<\/strong> Andra pressningen av oliverna och denna olja anv\u00e4nds ofta vid matlagning. Till\u00e5ter en h\u00f6gre syrahalt men \u00e4r inte raffinerad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>Olivolja:<\/strong> Blandning av raffinerad olja och jungfruolja. Framst\u00e4lls under h\u00f6g temperatur och man tills\u00e4tter kemikalier f\u00f6r att pressa ut det sista ur oliverna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda olivoljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"ul1 wp-block-list\"><li>V\u00e4lj extra virgin eller virgin olivolja f\u00f6r s\u00e5 bra kvalitet som m\u00f6jligt<\/li><li>Kallpressad olivolja (extra virgin och virgin) \u00e4r toppen till dressingar och p\u00e5 salladen<\/li><li>Varmpressad olivolja g\u00e5r bra att steka i men d\u00e5 \u00e4r det inte lika bra kvalitet<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2500\" height=\"1666\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9434\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/mammafit-1239.appspot.com\/iStock-891373694.jpg\" alt=\"\"><\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Kokosolja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Det diskuteras en hel del fram och tillbaka huruvida kokosolja \u00e4r nyttig eller inte. Kokosolja inneh\u00e5ller \u00f6ver 90% m\u00e4ttat fett vilket \u00e4r mer \u00e4n i sm\u00f6r. En del studier visar att kokosfett skulle minska s\u00f6tsuget och bidra till viktminskning men det finns inte tillr\u00e4ckligt med vetenskapligt st\u00f6d f\u00f6r att s\u00e4ga att det \u00e4r s\u00e5 idag s\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r inte kokosfett mer h\u00e4lsosamt \u00e4n annat m\u00e4ttat fett.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Kokosfett framst\u00e4lls genom pressning av kokosk\u00f6ttet och \u00e4r p\u00e5 grund av det h\u00f6ga inneh\u00e5llet av m\u00e4ttat fett v\u00e4ldigt v\u00e4rmet\u00e5ligt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda kokosoljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"ul1 wp-block-list\"><li class=\"li1\">Kokosfett g\u00e5r bra att steka i och \u00e4ven att ha i bakning. Men det \u00e4r ett m\u00e4ttat fett s\u00e5 \u00e4t det med m\u00e5tta!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Solrosolja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Solrosolja inneh\u00e5ller mycket flerom\u00e4ttat fett (omega 6) vilket \u00e4ven g\u00f6r att den \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r v\u00e4rme. Det \u00e4r en viktig fettsyra i kroppen men vi har generellt inte sv\u00e5rt att f\u00e5 i oss omega 6 till skillnad fr\u00e5n omega 3. Omega 6 oxideras vid upphettning s\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r passar solrosoljan b\u00e4st till dressing och p\u00e5 kalla r\u00e4tter. Den \u00e4r neutral i smaken och har en ljus f\u00e4rg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda solrosoljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"ul1 wp-block-list\"><li class=\"li1\">Anv\u00e4nd solrosolja till dressingar, majonn\u00e4s och andra kalla s\u00e5ser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2121\" height=\"1414\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9435\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/mammafit-1239.appspot.com\/iStock-626996138.jpg\" alt=\"\"><\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Linfr\u00f6olja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Linfr\u00f6olja framst\u00e4lls genom pressning av linfr\u00f6v\u00e4xtens fr\u00f6n. Oljan \u00e4r rikt p\u00e5 omega 3 och E-vitamin, d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r den ett bra tillskott f\u00f6r vegetarianer\/veganer. Linfr\u00f6olja \u00e4r ljusk\u00e4nsligt och oxiderar i solljus, d\u00e4rf\u00f6r ska den f\u00f6rvaras i en m\u00f6rk flaska och g\u00e4rna svalt.&nbsp;Den har kort h\u00e5llbarhet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">En av de&nbsp;omega 3-fetter som det finns gott om i linfr\u00f6oljan \u00e4r alfalinolensyra (ALA), som kroppen till viss del kan konvertera till de viktiga fetterna DHA och EPA. Dessa tv\u00e5 fettsyror \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r att ha en positiv inverkan p\u00e5 hj\u00e4rt- och k\u00e4rlh\u00e4lsan genom att bland annat bidra till att minska blodfetterna och reducera risken f\u00f6r \u00e5derf\u00f6rkalkning.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda linfr\u00f6oljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li class=\"p1\">Linfr\u00f6olja ska inte hettas upp, anv\u00e4nd den i smoothies och p\u00e5 sallader.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"p1 wp-block-heading\"><strong>Palmolja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Billig olja som framst\u00e4lls fr\u00e5n oljepalmen. Palmolja inneh\u00e5ller en h\u00f6g andel m\u00e4ttat fett och livsmedelsverket avr\u00e5der d\u00e4rf\u00f6r att \u00e4ta st\u00f6rre m\u00e4ngder palmolja. N\u00e4r den tillverkas s\u00e5 hettas den upp till en h\u00f6g temperatur vilket g\u00f6r att \u00e4mnen (olika estrar) som \u00e4r mindre bra f\u00f6r oss bildas. En annan aspekt \u00e4r att palmolja \u00e4r d\u00e5ligt f\u00f6r milj\u00f6n. Idag finns det kravm\u00e4rkt och certifierad palmolja som \u00e4r b\u00e4ttre f\u00f6r v\u00e5r planet men det \u00e4r fortsatt inget bra val av olja f\u00f6r f\u00e5r h\u00e4lsa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>N\u00e4r ska jag anv\u00e4nda palmoljan och vilken ska jag v\u00e4lja?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"ul1 wp-block-list\"><li class=\"li1\">Anv\u00e4nd inte palmolja.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sammanfattningsvis <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\">Det finns m\u00e5nga oljor att v\u00e4lja bland, vissa \u00e4r b\u00e4ttre \u00e4n andra. Det finns ocks\u00e5 olika tillf\u00e4llen d\u00e5 vissa oljor l\u00e4mpar sig b\u00e4ttre \u00e4n andra, t.ex. om du ska hetta upp oljan eller inte.<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp;<\/span>Alla fetter \u00e4r energirika s\u00e5 \u00e4ven om vi v\u00e4ljer en olja som inneh\u00e5ller nyttiga fettsyror s\u00e5 beh\u00f6ver vi ha koll p\u00e5 m\u00e4ngden. Alla n\u00e4rings\u00e4mnen \u00e4r viktiga att f\u00e5 med i sin kost: fett, kolhydrater, protein och v\u00e5ra mikronutrienter, d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r variationen viktig.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"p1 wp-block-paragraph\"><strong>K\u00e4llor<\/strong>&nbsp;<a href=\"http:\/\/svenskraps.se\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Svensk Raps<\/a>, <a href=\"http:\/\/slv.se\/matfetter\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SLV<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Foto<\/strong> iStockphoto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00f6rst och fr\u00e4mst: bra att du v\u00e4ljer flytande fett! Grundregeln \u00e4r att flytande \u00e4r b\u00e4ttre \u00e4n fast form, man skiljer mellan m\u00e4ttat, enkelom\u00e4ttat och flerom\u00e4ttat fett. Skillnaden mellan dem \u00e4r&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":12070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[28,219],"tags":[135,145,116,123],"class_list":["post-9432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost","category-wellness","tag-fett","tag-innehallsforteckning","tag-kostrad","tag-naring"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9432"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22404,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432\/revisions\/22404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}