{"id":9765,"date":"2018-12-20T12:24:12","date_gmt":"2018-12-20T11:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mammafit-1239.appspot.com\/?p=9765"},"modified":"2023-03-07T17:47:15","modified_gmt":"2023-03-07T16:47:15","slug":"att-valja-glutenfritt-ar-gluten-alltid-problemet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trainimal.com\/se\/att-valja-glutenfritt-ar-gluten-alltid-problemet\/","title":{"rendered":"Att v\u00e4lja glutenfritt \u2013 \u00e4r gluten alltid problemet?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Att v\u00e4lja glutenfritt \u00e4r n\u00e5got som m\u00e5nga v\u00e4ljer att g\u00f6ra, och har gjort i m\u00e5nga \u00e5r nu d\u00e5 man upplever b\u00e4ttre magh\u00e4lsa utan gluten och vill minska p\u00e5 m\u00e4ngden kolhydrater. M\u00e5nga v\u00e4ljer ocks\u00e5 glutenfritt br\u00f6d i tron om att det \u00e4r b\u00e4ttre \u00e4n vanligt br\u00f6d, att glutenfritt \u00e4r lika med nyttigare val. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De livsmedel som de flesta d\u00e5 v\u00e4ljer att utesluta ur kosten \u00e4r fr\u00e4mst pasta, br\u00f6d och livsmedel bakat p\u00e5 vetemj\u00f6l. Men det finns s\u00e5klart en uppsj\u00f6 av glutenfria produkter p\u00e5 marknaden, f\u00f6r den som verkligen har en <strong>glutenintolerans, celiaki<\/strong>. Denna artikel v\u00e4nder sig <em>inte<\/em> till dem med celiaki, att de m\u00e5ste utesluta gluten av h\u00e4lsosk\u00e4l \u00e4r inget att fundera \u00f6ver. Utan detta riktar sig till dem som upplever obehag av gluten, men inte har fastst\u00e4llt varf\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e5 fler och fler rapporterar att de reagerar p\u00e5 gluten har det de senaste \u00e5ren gjorts en hel del studier i \u00e4mnet. Studierna har tittat p\u00e5 patienter d\u00e4r man inte kan fastst\u00e4lla celiaki och inte heller veteallergi. De har d\u00e5 genom en rad tester f\u00f6rs\u00f6kt hitta orsaken till besv\u00e4ren. Dessa tester \u00e4r sv\u00e5ra att genomf\u00f6ra d\u00e5 det inte finns en mark\u00f6r att m\u00e4ta emot, och besv\u00e4ren \u00e4r ofta bara sj\u00e4lvrapporterade. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gruppen refereras som Non Celiac Gluten Sensitivity, allts\u00e5 de som inte har celiaki men upplever sig som glutenk\u00e4nsligfa. F\u00f6r att snabbt sammanfatta resultatet av dessa studier har de uppt\u00e4ckt att den betydligt vanligare funktionella rubbningen av mag-och tarmkanalen, IBS (irretable bowl symptom), med all sannolikhet \u00e4r orsaken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vad \u00e4r vad?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Veteallergi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det ger symptom som alla allergier. Eksem, astma, utslag, snuva, illam\u00e5ende och magknip. Som med andra allergier s\u00e5 kommer effekten snabbt efter konsumtion och man vet att man har det. Ca 0,5% av befolkningen har veteallergi. Man t\u00e5l de andra spannm\u00e5len, det \u00e4r bara vete man besv\u00e4ras av.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Glutenintolerans<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det \u00e4r diffust och m\u00e5nga k\u00e4nner inte av sina besv\u00e4r, man vet allts\u00e5 inte alltid att man har det. Utan de ligger i det dolda, vilket ger m\u00e5nga andra st\u00f6rre h\u00e4lsoproblem. Har man m\u00e4rkbara besv\u00e4r kan det vara diarr\u00e9, svullen mage, f\u00f6rstoppning, ledv\u00e4rk, huvudv\u00e4rk och magsm\u00e4rta. Ca 2% av befolkningen har celiaki.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Om man misst\u00e4nker glutenk\u00e4nslighet f\u00f6r att br\u00f6d och pasta ger besv\u00e4r kan det mycket v\u00e4l vara IBS man lider av. D\u00e5 \u00e4r det bara <em>vissa<\/em> sorters <em>kolhydrater<\/em> som ger besv\u00e4r. N\u00e4rmare kolhydrater som \u00e4r j\u00e4sningsbara (fermenterade) i tarmen. Dessa sorters kolhydrater \u00f6kar v\u00e4tskeupptaget i tarmarna och ger IBS-besv\u00e4r.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man kan p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt bli av med sina magbesv\u00e4r utan att utesluta en stor matgrupp (alla s\u00e4desslag). F\u00f6r att hitta r\u00e4tt bland dessa livsmedel som ger m\u00e5nga av oss besv\u00e4r b\u00f6r man anv\u00e4nda sig av FODMAP. FODMAP \u00e4r inte en l\u00e5g kolhydratkost, utan en komplett lista p\u00e5 de kolhydrater som ger besv\u00e4r f\u00f6r de som har IBS och vilka kolhydrater man b\u00f6r undvika. De vanligaste \u00e4r l\u00f6k, k\u00e5l och baljv\u00e4xter. IBS drabbar betydligt fler, n\u00e4rmare 15-20 % av befolkningen. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">V\u00e4lja glutenfritt?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e4ljer man att \u00e4ta glutenfritt, trots att man inte \u00e4r glutenintolerant g\u00e5r man p\u00e5 en strikt och ofta dyrare diet \u00e4n man beh\u00f6ver. \u00c4ter man inte gluten f\u00f6r man vill sk\u00e4ra ner p\u00e5 m\u00e4ngden kolhydrater \u00e4r man fel ute.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kolhydraterna \u00e4r kvar i ett glutenfritt br\u00f6d, vad som \u00e4r bortplockat \u00e4r glutenproteinet, d\u00e5 det \u00e4r proteinet man inte t\u00e5l om man har glutenintolerans.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De glutenfria livsmedlen har inte heller samma fiberinneh\u00e5ll, n\u00e4rings\u00e4mnen eller proteinm\u00e4ngd som man hittar i spannm\u00e5len. De \u00e4r ofta h\u00f6gre i socker och de naturligt f\u00f6rekommande mineralerna som finns i spannm\u00e5l som zink, fosfor och magnesium. Alla mineraler som m\u00e5nga av oss beh\u00f6ver mer av. Sedan finns det bra fiberrika livsmedel som \u00e4r naturligt fria fr\u00e5n gluten, som r\u00e5ris, quinoa och s\u00f6tpotatis. Men att v\u00e4lja en glutenfri pasta ist\u00e4llet f\u00f6r vanlig pasta eller ett glutenfritt br\u00f6d ist\u00e4llet f\u00f6r vanligt br\u00f6d, finns det <strong>inte<\/strong> n\u00e5gra h\u00e4lsof\u00f6rdelar till. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det man d\u00e4remot m\u00e5r b\u00e4ttre av \u00e4r att minska ner p\u00e5 de s\u00e4mre livsmedel som \u00e4r bakat p\u00e5 vetemj\u00f6l, som pizza, kakor, annat fikabr\u00f6d, bullar och hamburgare. Har man uteslutit dessa livsmedel fr\u00e5n kosten s\u00e5 kommer man sj\u00e4lvklart att k\u00e4nna av f\u00f6rdelarna av det.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/mammafit-1239.appspot.com\/iStock-516361456.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9768\" \/><figcaption><em>Ska du v\u00e4lja glutenfritt?<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>L\u00e4s inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jag har skrivit om br\u00f6d f\u00f6rut, och hur man l\u00e4ser inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningar f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 hur man j\u00e4mf\u00f6r produkter med varandra. Om man j\u00e4mf\u00f6r glutenfritt br\u00f6d med vanligt br\u00f6d och du v\u00e4ljer det trots att du inte har celiaki s\u00e5 \u00e4r det bra att se om du verkligen \u00e4ter b\u00e4ttre. Den st\u00f6rsta m\u00e4rkbara skillnaden p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen p\u00e5 glutenfritt br\u00f6d och vanligt br\u00f6d \u00e4r l\u00e4ngden p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen. H\u00e4r \u00e4r ett par exempel:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>SURDEGSBR\u00d6D FR\u00c5N HANDELN (Fria):<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienser:&nbsp;<\/strong>Vatten, tapiocast\u00e4rkelse, solrosfr\u00f6 (11%), majsst\u00e4rkelse, chiafr\u00f6 (7%), sirap, torkad surdeg p\u00e5 bovete och quinoa (4%), j\u00e4st, f\u00f6rtjockningsmedel (cellulosagummi, guark\u00e4rnmj\u00f6l, xantangummi), sockerbetsfiber, rapsolja, \u00e4ppelextrakt, salt, maltodextrin (majs), emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), psylliumfr\u00f6skal, surhetsreglerande medel (\u00e4ppelsyra), aromer.&nbsp;Kan inneh\u00e5lla sp\u00e5r av \u00e4gg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span style=\"color: #ff6600\">GROVT GLUTENFRITT BR\u00d6D (Fria):<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienser:&nbsp;<\/strong>Glutenfri vetest\u00e4rkelse, vatten, sirap, f\u00f6rtjockningsmedel (cellulosagummi, guark\u00e4rnmj\u00f6l, xantangummi), j\u00e4st, rapsolja, sockerbetsfiber, linfr\u00f6 (1,2%), maltodextrin (majs), salt, emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), psylliumfr\u00f6skal, aromer, kummin.&nbsp;Kan inneh\u00e5lla sp\u00e5r av \u00e4gg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span style=\"color: #ff6600\">RALLARHALVOR, INNEH\u00c5LLER GLUTEN (Fazer):<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienser:<\/strong> Mj\u00f6l (fullkorn av&nbsp;<strong>r\u00e5g<\/strong>,&nbsp;<strong>vete<\/strong>, fullkorn av&nbsp;<strong>vete<\/strong>), vatten, surdeg av fullkorns<strong>r\u00e5g<\/strong>mj\u00f6l 16%,&nbsp;<strong>r\u00e5g<\/strong>fiber, j\u00e4st, salt, malt av&nbsp;<strong>korn<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>KNEIPP, INNEH\u00c5LLER GLUTEN (P\u00e5gen):<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienser:<\/strong> Vetemj\u00f6l, vatten, fullkornsmj\u00f6l 20%,&nbsp;vetekli, j\u00e4st, socker (1%) havssalt (1%), surdeg p\u00e5 vete (3%), rapsolja, fullkornsr\u00e5gmj\u00f6l* och vetegluten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En kortare inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning \u00e4r att f\u00f6redra, ett br\u00f6d med mer fibrer har fler h\u00e4lsof\u00f6rdelar och man b\u00f6r g\u00e4rna v\u00e4lja ett br\u00f6d som inte inneh\u00e5ller sirap eller annan form av socker. S\u00e5 ur h\u00e4lsosynpunkt finns det inga f\u00f6rdelar att v\u00e4lja de glutenfria br\u00f6den h\u00e4r ovan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det kr\u00e4ver kunskap och anstr\u00e4ngning att l\u00e4ra sig om vilka livsmedel som kan ers\u00e4tta de vitaminer och fibrer som g\u00e5r f\u00f6rlorade i den glutenfria kosten. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det en on\u00f6digt kr\u00e5nglig v\u00e4g att g\u00e5 f\u00f6r den som inte m\u00e5ste. Som en liten parantes kan jag n\u00e4mna att ett \u00e4kta surdegsbr\u00f6d, som inneh\u00e5ller minst 8% surdeg och har j\u00e4st i minst 12 timmar, (dessa hittar du hos ett surdegsbageri), inneh\u00e5ller alla n\u00e4rings\u00e4mnen du beh\u00f6ver fr\u00e5n s\u00e4desslaget och de ger s\u00e4llan de besv\u00e4r m\u00e5nga med IBS eller annan k\u00e4nslighet mot gluten upplever fr\u00e5n vanligt br\u00f6d. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fullkorn vi hittar i br\u00f6d har m\u00e5nga h\u00e4lsof\u00f6rdelar, ger kostfibrer och h\u00e5ller magen i trim. Men v\u00e4ljer du \u00e4nd\u00e5 att \u00e4ta glutenfritt och upplever en lugnare mage p\u00e5 grund av det s\u00e5 forts\u00e4tt d\u00e5 s\u00e5klart med det. Men prova g\u00e4rna att utesluta kolhydraterna fr\u00e5n FODMAP f\u00f6rst. Ta hj\u00e4lp av en dietist om du k\u00e4nner dig os\u00e4ker p\u00e5 processen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Av: Victoria Strandlund Paetz <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>K\u00e4llor<\/strong> Livsmedelsverket, Gluten-free and low-FODMAP sourdoughs for patients with celiac disease and irritable bowel syndrome: A clinical perspective. V\u00e5rdguiden<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Foto<\/strong> iStockphoto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Att v\u00e4lja glutenfritt \u00e4r n\u00e5got som m\u00e5nga v\u00e4ljer att g\u00f6ra, och har gjort i m\u00e5nga \u00e5r nu d\u00e5 man upplever b\u00e4ttre magh\u00e4lsa utan gluten och vill minska p\u00e5 m\u00e4ngden kolhydrater.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":11511,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[144,140,86,116],"class_list":["post-9765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost","tag-glutenfritt","tag-ibs","tag-kosthallning","tag-kostrad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9765"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22426,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765\/revisions\/22426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trainimal.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}