Kanelbulledagen har passerat…men! Eftersom kanelbullar är min absoluta favorit av alla bakverk så tycker jag att leva utan en kanelbulle skulle vara ganska så trist. Självklart har jag modifierat vår klassiska kanelbulle som bakas med vitt mjöl och socker till en mer hälsosam sockerfri variant med protein och fibrer. Passar både stora som små!
Jag har starka minnen av när man kom hem efter en lång dag i skolan, öppnade dörren till hemmet och möttes av den fantastiska doften! Mamma hade bakat hela eftermiddagen och så fort jag kom in fick så man en VARM bulle och ett glas mjölk. Det finns säkert flera som känner igen sig i detta minne och med doften av nybakade bullar.
Recept
Mina bullar är inte riktigt som de konventionella som mamma brukade baka när jag var liten, men smakerna finns där, jag lovar!
Hälsosamma kanelbullar utan socker, 8 st
2 ägg
40 gram kokosolja
1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1 msk rågmjöl
2 msk sötströ
1 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver utan socker
1 tsk bakpulver
Till fyllning och topping:
200 g torkade fikon (ett paket)
1 tsk kanel
1 dl vatten (cirka)
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan och ställ åt sidan. Vispa ägget pösigt med elvisp tillsammans med sötströ. Rör ner alla torra ingredienser i äggvispen. Vispa även ner kokosoljan och låt stå några minuter (om smeten är för lös, använd lite extra mjöl, degen ska vara lite kletig och fast). Ta fram en muffinsform i plåt och lägg i en klick smet i varje pappersform. Tryck ut en liten grop i mitten av muffinsen.
Ta fram en hushållsassistent eller en blender och mixa fikonen med kanel och lite vatten. Slå på lite vatten i taget tills du fått en slät och tjock smet. Toppa alla muffins med röran och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. När kakorna har fått lite färg och upplevs som ”fasta” är de klara. Avnjut gärna med ett glas mjölk!
Energivärde per bulle: 186 kcal – Protein: 3,8 g – Kolhydrater: 21 g – Fett: 7,5 g
Foto Melinda Rosinski
