Saffran ger vacker färg och ljuvlig doft så här inför jul. Men det finns liksom gränser för hur många lussekatter man vill mula i sig innan trettondagen.
Här kommer ett välsmakande recept på knapriga biscottis du hinner testa inför jul!
PT-Sofias saffranbiscottis, ca 12 st
1 ägg
35 gram rumsvarmt smör
20 gram sötmandlar
2,5 dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ/kokossocker eller annan sötning
1 msk pofiber
2 krm bakpulver
1 krm saffran
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, sötning och saffran (gärna med en elvisp). Tillsätt ägget och blanda lite till. Häll ner resterande ingredienser och rör till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten (ca 2 cm höga).
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100°. Skär längderna i sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Grädda ytterligare i ca 25 minuter. Efter detta stängde jag av ugnen och lät dem ligga kvar tills ugnen svalnat helt, då upplever jag att de blir extra spröda och knapriga!
Foto Sofia Johansson
