Att äta utomhus under vår och sommar är supermysigt! Barnen uppskattar det mycket, särskilt om man hittar ett ställe där man kan grilla. Men man behöver inte slå knut på sig själv för att hitta på bättre alternativ än korv med bröd eller festis.
Picknick är ju i princip samma sak som att ta med sig matlåda till jobbet, med den skillnaden att man inte har någon mikrovågsugn till hands. Här kommer nyttiga och jättegoda alternativ som både föräldrar och barn gillar!
Recept från min bok Olgas mat
Pestowrap, 1 portion
1 fullkornstortilla (eller low carb tortilla)
2 msk färskost
1 msk pesto
50 g rökt kalkon i skivor
Gör så här: Blanda färskosten med peston och sprid över tortillan. Toppa med kalkonen. Rulla till en wrap och slå in med smörpapper/bakplåtspapper med snöre runt.
Näringsinnehåll: Protein 17 g – Kolhydrater 22 g – Fett 18 g – 341 kcal
Variera din wrap
Prova exempelvis följande fyllningar:
- Renkött, färskost, 1 tsk wasabipasta eller hummus
- Rostbiff, färskost och bladspenat
- Edamame, fetaost (10%), stekt nötfärs (eller utan om du är vegan/vegetarian)
- Kallrökt eller varmrökt lax, mozzarellaost, paprika, skivade gurkstavar
- Strimlad stekt kycklingfilé, romansallad, kvarg eller keso
- Tonfisk med finhackat kokt ägg
Bananplättar, 3-4 st
1 dl havregryn
3 äggvitor (1 dl)
1/2 dl keso
1/2 banan
3/4 tsk bakpulver
Några valnötshalvor
1 tsk kokosolja till stekning
1 msk flytande honung
Gör så här: Blanda alla ingredienser förutom honungen i en matberedare till en smet. Låt smeten stå i 5 minuter. Värm upp pannan och stek plättarna i kokosolja (2 msk smet per plätt). Ringla lite honung i plättarna och rulla ihop dem i smörpapper för picknickkorgen.
Näringsinnehåll: Protein 21 g – Kolhydrater 38 g – Fett 12 g – 380 kcal
Min supersnabba (lata) tomatsoppa med räkor, 1 portion
1 burk krossade tomater med smak (basilika eller örter)
1 msk pesto
1 skalad och pressad vitlöksklyfta
En näve skalade räkor (ca 150 g)
Gör så här: Koka upp tomaterna och kör sedan i mixern för att göra soppan slät. Blanda in peston, vitlöken och häll sedan soppan i en termos. Ta med räkorna en en plastburk med lock och ha med vid sidan om. Sedan serverar du detta genom att hälla upp soppan i kaffemugg, lägga i räkorna och doppa en bit fullkornsbröd i soppan.
Näringsinnehåll: Protein 32 g – Kolhydrater 15 g – Fett 18 g – 391 kcal
Sopp-tips
Soppa i termos är ett utmärkt picknick-alternativ som går att variera i oändlighet. Här finns andra förslag på soppor ni kan ta med som även barnen brukar gilla:
- Nudelsoppa som man köper i livsmedelsbutiken kan du enkelt göra mer proteinrik, smakrik och matig genom att addera stekt kyckling, strimlad stekt biff (lövbiff exempelvis), edamame, broccoli, bambuskott, röd currypasta, m.m.
- Broccolisoppa (du gör den enkelt på hönsbuljong, broccoli, gul lök, mjölk, salt och peppar).
Mackor
Mackor är enkelt att ta med och det går absolut att välja nyttiga alternativ även här. Barnen brukar dock inte alltid älska mörka sockerfria sorter eller fullkornsalternativ. Du får nästan testa dig fram till vad de gillar först. Annars kan du förstås välja olika sorters bröd – ett till dig och ett annat till barnen.
Så väljer du rätt bröd
- Brödet ska vara mörkt
- Inget tillsatt socker (det gäller även sirap)
- Bakat på fullkorn
- Du ska kunna se hela korn
Bra pålägg till mackor
- Blanda keso och avokado, salta lite med örtsalt
- Hemlagade köttbullar och egen rödbetssallad (yoghurtbaserad dressing)
- Lax, gravad eller rökt
- Makrill i tomatsås
- Tonfisk med keso, hackad lök och curry
- Rostbiff i skivor
- Räkor, ägg, majonnäs och pressad citron
- Hummus och avokado
- Grillad kyckling
- Mozzarella, avokado och skivade tomater
- Äggröra
Grillat
Det finns massor av bra alternativ till korv med bröd!
Gott på grillen
- Majskolvar (se till att de är förkokta)
- Halloumi
- Kycklingklubbor eller kycklinglår
- Köttspett (barn gillar ofta ljust kött som fläsk) – men testa även lamm, kyckling eller kalkon
- Grönsaks- och fruktspett: champinjoner, äpple, broccoli, blomkål (förbered spetten hemma genom att först blötlägga spetten sedan skölja och skära till alla ingredienser och trä på spetten. Linda sedan folie runt spetten och stoppa i en plastpåse.
Grilltips
- Förbered så mycket som möjligt redan hemma, så du slipper stå och slafsa med maten på plats. Skär till maten, gör i ordning grillspetten, lägg köttet i marinad i en påse osv.
- Ta med våtservetter och även varmt vatten i termos för att kunna torka av kladd mm på plats sen.
- En extra rulle folie är bra att ta med i packningen.
Foto iStockphoto
