Torskrygg kallas även för ”havets oxfilé”. En passande beskrivning, tycker jag! Mat ska smaka gott, det ska vara enkelt att laga och innehålla den näring som kroppen behöver för att må bra. Det är min filosofi som jag säkerligen delar med många andra.
Torsk är en av de magraste fisksorterna, med en fetthalt på enbart 0,5 gram per 100 gram men hela 18,2 g protein. Du får alltså en bra mättnadskänsla trots få kalorier, vilket har gjort just torsken till en populär ingrediens hos tränande kvinnor (och män).
Recept
Denna måltid tycker jag att man kan laga lite extra portioner av då det blir en god matlåda!
Torskrygg i tomatsås, 3 portioner
Torsk (färsk eller frusen), cirka 130 gram per portion
400 g finkrossade eller passerade tomater
1 st vitlök
2 tsk honung
Färsk oregano
Salt och peppar
Potatis
Cocktailtomater
Gör så här: Tina torsken i vattenbad eller kyl om den är fryst. Rimma fisken med salt en stund innan tillagning, det gör torsken fastare i köttet. Ta fram en ugnssäker form och lägg i fisken. Häll krossade tomater på och omkring fisken. Hacka vitlök och lägg i såsen. Salta och peppra samt ringla lite honung över såsen.
Toppa fisken och såsen med färsk oregano i kvistar (som sedan plockas bort). Ställ in formen i ugnen på ca 180 grader i cirka 30 minuter. Fisken ska vara fast i köttet när den är klar. Servera torsken med kokt potatis, söta kocktailtomater och färsk oregano.
Tips! Behåll skalet på potatisen! Då ökar du näringsinnehållet i den goda knölen! Samt att du slipper skala (vem tycker det är kul..). Skrubba eller tvätta potatisen noga innan.
Foto Melinda Rosinski
