Äntligen dags för Halloween! Men istället för att låta det bli ytterligare en helg full av skräckinjagande resultat på vågen när högtiden är över – satsa på roliga, smakrika och kreativa recept istället, som är hälsosamma, utan att vara tråkiga!
Det går att äta gott och njuta med både ögonen och gommen utan att recepten ska innehålla en massa fett och socker. Här har vi tagit fram några vettiga och supergoda alternativ som vi hoppas ska bli nya favoriter för både dig och dina barn. Happy Halloween!
Läskigt goda recept
Pumpapannkakor med protein, 6 st
1,5 dl havremjöl
1 dl proteinpulver med vaniljsmak
1,5 tsk bakpulver
2 ägg
1 dl pumpapuré
1 dl osötad mandeldryck
1 msk flytande honung
1 tsk vaniljpulver
Lite kalorifritt florsocker till servering (finns av märket Sötin eller Sukrin)
Gör så här: Blanda först alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan ägg, pumpapuré, mandeldryck och honung. Rör om till en slät smet som ska bli rätt tjock i konsistensen. Klicka sedan ut smeten i en stekpannan och stek på medelhög värme.
Pudra över kalorifritt florsocker genom att lägga en tesked i en finmaskig sil ovanför pannkakorna och sedan dutta/slå lite lätt på silen för att skapa ett snötäcke av florsocker ovanpå.
Näringsinnehåll:
427 kcal/portion (3 st pannkakor)
38,2 g protein, 35,5 g kolhydrater, 13,5 g fett (exklusive stekfett)
Spökbananer och clementinpumpor
Har du bråttom? Inte hunnit fixa något alternativt godis med mindre transfetter, färgämnen och annat skräp i? Då kan spökbananerna rycka in till undsättning! Bananer har du säkert redan hemma, och någon ruta med mörk choklad också. Skär varje banan i två delar. Smält den mörka chokladen och dutta sedan på små klickar till ögon och munnar på dina spöken.
Ackompanjera spökbananerna med clementinpumpor: skala clementiner och tryck ner små selleristjälkar (gurkstavar funkar också om du tar utsidan av gurkan med det mörkgröna skalet intakt) i dem. Succé!
Ruskigt goda paprikor
Hinner du inte skära ut en pumpa med allt kladd vad det innebär? Gör små utstansningar med vass kniv i paprikor istället! Blir effektfullt och kul som dekoration på Halloween-buffén, eller som tilltugg till övrigt smått och gott. Smart sätt att få även kidsen att äta lite c-vitaminrika grönsaker. Låt dom välja ut sin favorit-paprika.
Paprikor är rena hälsobomben, fulladdad med antioxidanter, zink, selen, B-vitamin, kalk, järn och nyttiga kostfibrer. Den gula är dessutom nyttigare än sina gröna och röda kompisar. Gul paprika är det femte mest C-vitaminrika livsmedlet i världen (källa: C-vitamin.se).
Monsterdessert med chokladmousse och pumpasmoothie, 4 portioner
Chokladmousse
5 st äggvitor
50 g mörk choklad av god kvalitet, med hög kakaohalt (helst sockerfri)
1 msk kakao
1 msk flytande honung
1 tsk vaniljpulver
En nypa salt
Pumpasmoothien
2 dl pumpapuré av rostad pumpa
1 mogen banan
1 dl kokosvatten
1 tsk kanel
1 tsk flytande honung
Gör så här: Börja med chokladmoussen: Vispa äggvitorna till hårt skum. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Häll i chokladen och resten av ingredienserna i äggviteskummet. Pumpasmoothien fixar du enkelt genom att mixa alla ingredienser i en blender/mixer.
Fördela sedan moussen och smoothien i fyra glas, i olika lager, med pumpasmoothien överst. Dekorera eventuellt med minimarshmallows som du duttar lite mörka chokladprickar på, som ”ögon”.
Näringsinnehåll:
427 kcal/portion (3 st pannkakor)
38,2 g protein, 35,5 g kolhydrater, 13,5 g fett (exklusive stekfett)
Kostrådgivare Louises pumpasoppa med hetta, 4 portioner
”När jag gör soppa gör jag en stor sats så att jag får färdiga portioner som jag kan frysa in och ha redo när det finns mindre tid. Sen varierar jag tillbehören. Antingen kan den ätas helt vegetariskt eller om man vill lägga i kyckling eller fisk så går det bra.
Soppan går att göra på alla pumpasorter, jag brukar använd butternut. Receptet är helt fritt från mjölkprotein, gluten, ägg, baljväxter och raffinerat socker.”
1 butternut pumpa
2 stora morötter
1 gul lök
1/2 chilifrukt
5 cm färsk riven ingefära
1 liter grönsaksbuljong (kolla innehållet vid allergi mot mjölk och gluten)
1 burk kokosmjölk
1 lime
1 kruka färsk koriander (valfritt)
1 msk olja
Salt och peppar
Till servering: Färsk koriander, rostad pumpa, pumpakärnor och lime.
Gör så här: Skala pumpan med en kniv och skär i grova bitar, dela morötterna i lika stora bitar. Skär några pumpabitar i mindre fyrkanter. Gröp ur kärnorna och rosta i ugn 175 grader i ca 15-20 minuter med de små pumpabitarna som du blandat med lite olja och salt. Finhacka löken och fräs i lite olja i en kastrull. Dela en halv chilifrukt i bitar (ta gärna med kärnorna för lite hetta).
Tillsätt chili, riven ingefära, pumpa, morot och buljong till löken i kastrullen. Koka i 20 minuter. Mixa soppan slät och rör i kokosmjölk, smaka av och krydda med salt och peppar. Servera soppan med de rostade pumpabitarna, pumpafrön, lime och eventuellt färsk koriander.
Kalorier per portion:
350-400 kcal
Foto iStockphoto, Louise Svensson
