Trött på kött? Eller tränande vegetarian som har svårt att få i dig tillräckligt med protein? Det är lätt att man fastar i tofu-quorn-träsket, men det finns faktiskt finfina alternativ.
Dessa livsmedel är proteinrika, perfekta även för icke-vegetarianer:
- Edamame
- Tempeh
- Tofu
- Linser
- Svarta bönor
- Limabönor
- Kikärtor
- Mandlar
- Chia
- Havre
- Pumpakärnor
Jag säger inte att du ska börja käka chia kilovis (rekommendationen är 2 msk/dag) eller havre i massor för att komma upp till nödvändig daglig proteindos (1,8 -2 x din vikt) men ha dessa livsmedel i alla måltider:
- Havregröt med pumpa och chia på morgonen
- Linssoppa
- Stek tofu med edamamebönor och hummus till
- Biffar på svarta bönor och hummus till
- Tempeh med sötpotatismos
Proteinrikt vegetariskt recept
Biffar med svarta bönor, 6 st
450 g svarta bönor (2 burkar)
3 små lökar
2 klyftor vitlök
4 tsk tomatpuré
3 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 dl havregryn
1 msk olivolja
Ströbröd
Gör så här: Skölj bönorna och mixa dem i en matberedare. Hacka lökarna och pressa vitlöksklyftorna och blanda med bönröran. Blanda i tomatpurén, senapen och sambal oelek. Tillsätt havregrynen och olivoljan tills du får en smidig ”deg”.
Forma till sex biffar och rulla dem försiktigt i ströbröd. Sedan steker du dem i stekpanna tills de fått fin färg. Du kan även tillaga dem i ugnen om du vill – sätt dem i så fall på bakplåtspapper och in i ugnen på 200°. Grädda i 20 minuter, sedan vänder du dem och gräddar dem i 5 minuter till.
Servera biffarna med hamburgerbröd och/eller en fräsch sallad.
Foto iStockphoto
