Det finns få saker som smakar så gott som då man äter utomhus. Om det beror på den ökade aptiten, den varma, goa känslan i magen, eller att man är mer mindful och njuter extra mycket av den anledningen. Det är det ingen som vet, men likväl smakar det ljuvligt.
Efter snart ett år med pandemi och social distansering, är det många som givit sig ut i skogen för att umgås och kanske för att fördriva tiden. Så inte så konstigt att årets julklapp blivit ett stormkök.
Något som jag gärna gör en söndag då tid finns, är just detta. På med en vandringsryggsäck, kängorna och ljudbok i öronen och ger mig ut på en mindre vandring för att laga mat. Det är avkopplande att bara sätta foten framför den andra och inte behöva tänka på något. När jag tar mig tid till detta, så känner jag att jag har fyllt på med massa ny energi och är alltid redo inför en ny arbetsvecka.
Mat utomhus kan vara så mycket mer än korv med bröd. Var kreativ, förenkla och våga testa dig fram. Något man verkligen kan ta tillvara på då man ska laga mat i stormkök, är resterna ifrån veckan. Perfekt att ha med sig kokt ris, potatis eller pasta som blivit över och bara till att värma på, därmed försvinner också ett moment i tillagningen. Satsa på smidiga förpackningar och proteinkällor som håller i rumstemperatur(dagstur) eller som är fryst, så tinar det längs vägen och kan även agera “kylklamp”:
- Makrill i tomatsås
- Tonfisk på burk
- Bönor, linser, kikärtor i konserv/tetrapack
- Musslor i konserv
- Bönpasta
- Salladskyckling (fryst)
- Viltskav (fryst)
Man kan också frysa in en mindre flaska med vatten dagen innan och använda denna som kylklamp, men också använda vattnet för att koka exempelvis pasta. Just kylmöjligheterna ger en större valbarhet att kunna välja det man är sugen på och vill tillaga!
Om man ska gå ut och laga mat till sig själv, mät upp ifrån början hur mycket du ska ha med dig, så att du slipper rester, eller eventuellt risken att äta upp för att det finns och att man inte vill kasta. Dessutom sparar du också in några hekton i packningen. Packa och förbered det du kan kvällen innan, så att du kommer iväg i god tid:
- Vatten
- Spork (kan både användas vid tillagning och då du äter om den är av bra kvalité)
- Tallrik (kan också äta direkt ur kokkärlet om du är själv)
- Mindre skärbräda (om du inte är rädd om din tallrik, så kan du hacka på baksidan av denna)
- Kniv
- Påse för skräp
- Toapapper (använd även till att torka bort de värsta matresterna)
- Miljövänligt Diskmedel + svamp (har du inte en sjö att tillgå, så koka upp lite vatten och diskmedel och använd, diska mer ordentligt hemma)
- Salt, peppar, olja
- Något att sitta på
Ska man koka något som exempelvis pasta, så börja alltid med att koka upp vattnet, därefter kan man hälla ner pastan lägga över något för att behålla värmen och ställa kokkärlet vid sidan av för att sedan kanske börja med att steka på övriga ingredienser. Prova dig fram, det finns inga rätt och fel, man lär sig hela tiden!
Genom att äta utomhus, så får man också till lite “gratis” rörelse som man kanske inte tänker så mycket på. Kanske kan man behöva ha med sig ett bra mellanmål, lite nötter, frön och torkad frukt funkar utmärkt att ha fickan och fylla på med, eller kanske en smoothie i termos. Eller så kan man sätta sig på en mysig plats och plocka fram termosen med kaffe och bakverk!
Känner man att man skulle vilja komma ut mer i vardagen för att äta utomhus, men inte har ett stormkök, så kan man alltid ta med soppa i en termos och njuta av den friska luften och dagsljuset!
Goda recept att tillaga i ditt stormkök
Rårakor på potatis med kallrökt lax och keso
190 g potatis rå
100 g Keso Mini fett 1,5%
100 g laxsida kallrökt
30 g hårdost fetthalt 10%
5 g rapsolja
Salt, efter smak
Gör så här: Värm upp stekpannan med olja i. Skala och riv potatisen grovt (glöm inte att ta med rivjärnet). Klicka ner 1 dl av den rivna potatisen i tre rårakor. Platta till försiktigt och lägg på lite ost och sen lägg på lite till potatis. Stek i cirka 3-5 minuter per sida. Servera rårakorna med keso och lax (tillaga som du önskar) bredvid, njut!
Makrillpasta
120 g krossade tomater
120 g makrill i tomatsås
50 g pasta fullkorn okokt
50 g ärter, frysta
15 g gul lök
10 g färsk basilika
5 g rapsolja
1 klyfta vitlök
Gör så här: Koka upp vattnet till pastan, häll i pastan och ärtorna och ställ undan med lock (förslagsvis skärbräda, större kokkärl). Fräs lök och vitlök i stekpannan med lite rapsolja tills de mjuknar men inte får färg. Häll av pastan och tillsätt krossade tomater och makrillen, samt löken och värm på. Fisken bör inte kokas i såsen, utan bara snabbt värmas. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt färsk basilika. Servera och njut!
Kyckling och nudlar med smak av curry
100 g grillad kyckling UTAN skinn (alt. 125 g kikärter i konserv/tetra)
50g wokade grönsaker, konserv
50 g risnudlar okokta
50 g kokosmjölk standard fett 17%
5 g olivolja
1 tesked currypasta
färsk ingefära efter smak
Gör så här: Koka upp vatten, tillsätt risnudlarna och ställ undan med lock (förslagsvis skärbräda, större kokkärl). Värm upp oljan i stekpannan och värm på kycklingen. Lägg i wok grönsakerna, tillsammans med currypastan och ingefäran. Tillsätt kokosmjölken och värm på. Salta i fall det behövs. Häll av risnudlarna och vänd i rätten och servera! Njut!
Vegansk linssoppa med rågbröd
1,3 dl vatten
100 g kokosmjölk light fett 8%
100 g krossade tomater
60 g linser torkade okokta
30 g gul lök
30 g rågbröd fullkorn osötat, fibrer ca 9%
1 matsked färskpressad limejuice
10 g pumpafrön eller squashfrön
5 g olivolja
5 g veganskt smörgåsfett
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och peppar efter smak
Gör så här: Skala, dela och hacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i det större kokkärlet. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljong. Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, cirka 15 minuter. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med limejuice salt och peppar. Häll upp i skål och toppa med pumpafrön (rosta dem gärna innan i en torr stekpanna). Servera soppan med rågbröd och Oatlys På Mackan (eller likvärdigt veganskt smörgåspålägg). Njut!
Text och bild Matilda Persson
