Ibland är det jättehärligt att ägna timmar i köket, att känna lukten av en söndagsstek som står och puttrar sig riktigt mör. Men allvarligt, vem har egentligen tid med det allt för ofta? Ibland, absolut, men oftast vill vi att maten ska gå snabbt och enkelt och helst finnas färdig när man öppnar kylskåpet för att börja med dagens lunch/middag.
Då är det ju tur att det faktiskt finns alternativ på rätter som är klara på ett kick, smakar gott och dessutom är nyttiga, mättande och innehåller allt det du behöver. För bra för att vara sant? Absolut inte!
Jag är en person som älskar att ta vara på det som kylen har att erbjuda och att kunna göra en god måltid av det man kan hitta hemma.
Nedanför bjuder jag på tre stycken recept som är klara på max 10-15 minuter. Du får ett recept med potatis, ett annat med pasta och ett tredje med ris/eller annan bas, i detta fall mathavre. Recepten är beräknade för en person. Är ni flera är det bara att dubbla ingredienserna.
Goda och snabba recept
Bakad sötpotatis med keso och fetaoströra
1 sötpotatis
100-150 g keso (ca en halv liten burk)
Smulad fetaost, ca 1/4 paket
3-4 soltorkade tomater
Örtkrydda provencale (finns i frysdisken) eller andra valfria örter
Flingsalt
Svartpeppar
En bit röd lök
Gör så här: Tvätta sötpotatisen väl och stick hål med en gaffel runt hela potatisen. Lägg på en tallrik eller i en mikrosäker form och kör på full effekt i 10 min. Under tiden gör du fyllningen. Hacka soltorkade tomater och smula fetaosten och rör ihop tillsammans med keson.
Smaksätt med örter, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt och stek på medelvärme tills den blivit mjuk och lite lätt brun, då blir den härligt söt och lite karamelliserad.
Ta ut potatisen och snitta den som ett kors så att man kan ”öppna” den. Lägg i fyllningen och toppa med rödlöken.
Näringsinnehåll: 460 kcal. Kolhydrater: 50%. Protein: 30%. Fett: 20%
Pasta med tonfiskröra
Bönpasta för 1 person (ca 100g)
1/2 burk tonfisk (i vatten), 75 g
50 g färsk spenat
4 körsbärstomater
100 g kvarg
1 tsk pesto
Flingsalt
Ett äpple till efterrätt
Gör så här: Koka pastan, blanda resten av ingredienserna och blanda i pastan när den är färdigkokt. Jag ber om ursäkt för att bilden ser lite oaptitlig ut, men jag måste säga att det är svårt med estetiken då det är tonfisk som blandas med kvarg och pesto…
Tips! Vill du öka portionsstorleken samt få i dig mer kolhydrater så ta ett knäckebröd till!
Näringsinnehåll: 370 kcal. Kolhydrater: 30%. Protein: 50%. Fett: 20%
Räksallad med söt mango
100 g räkor
30 g halloumiost
30 gram färsk spenat
4 körsbärstomater
10 g mango
0,5 dl mathavre
70 g kvarg
10 stycken mandlar
Gör så här: Börja med att koka mathavren. Tärna halloumiosten och stek den tills den får en gyllenbrun färg. Lägg spenat i botten av en tallrik, skiva tomat och mango. Grovhacka mandlarna. När mathavren kokat klart så blanda den tillsammans med den stekta halloumin, räkorna och kvargen, så att kvargen blir ljummen. Lägg blandningen över spenaten och tomaterna och blanda runt. Toppa med de hackade nötterna.
Näringsinnehåll: 470 kcal. Kolhydrater: 30%. Protein: 40%. Fett: 30%
Foto Sofia Johansson
