Fräscha, färska grönsaker och frukter är bäst, eller? Jag skulle säga: not that fast! Det finns inga nackdelar med frysta grönsaker, de kan till och med vara bättre än fräscha.
Tänk efter: Färska grönsaker behöver förflytta sig från fältet där de plockats till din butikshylla, en process som brukar ta några dagar. Det är inte ovanligt att grönsaker och frukt plockas innan de blir mogna så de hinner mogna under denna tid. Det som händer är att skörden använder sig av sitt eget näringsförråd för att överleva. Som resultat blir näringen sämre när grönsaken hamnar i din tarm.
Om vi tar frysta grönsaker så ser processen ut så här: grönsaken plockas upp och fryses inom några timmar. På det sättet förvaras näringen bättre i jämförelse med färska varor. Frysta grönsaker är dessutom väldigt praktiska att ha i frysen. Har man grönsaker hemma i frysen så äter man upp dem, de hinner inte bli dåliga. En annan fördel är att variationen blir så mycket större än om du hade köpt enbart färska. Dagens rekommendation är 500 gram grönt per dag.
Jag vill gärna understryka detta, grönsaker som gärna får vara grönbladiga: broccoli, blomkål, kål, grönkål, spenat, ruccola, osv (ej frukt, se frukt som bonus) och helst icke stärkelserika grönsaker dvs med lägre GI (morötter, ärter och majs).
I en amerikansk studie har man sett att spenat förlorar en del C-vitamin innan den hamnar i din korg. Eller ta gröna bönor: frysta gröna bönor innehåller dubbelt så mycket C-vitamin i jämförelse med färska.
Självklart, det bästa vore att köpa direkt från en odlare man har som granne eller att odla sina egna grönsaker – men hur många har denna möjlighet idag?
Satsa på dessa frysta grönsaker, bär och frukt:
- Jordgubbar
- Blåbär
- Hallon
- Mango
- Dessa är perfekta att ha med i smoothies, chiapuddings eller som topping på keso/kvarg
- Blomkål och broccoli: perfekt för blomkålsmos eller ha kokt broccoli som tillbehör till maten
- Grönkål och spenat: perfekt för att göra soppor!
Praktiskt grönt:
- Lök: orkar inte hacka? Köp fryst, färdighackad lök
- Avokado: ibland är det svårt att hitta välmogna avokados, att köpa frysta är en kanonlösning. Ha det i smoothies eller gör guacamole.
- Pumpa och palsternacka: du slipper skala och dessutom – hur ofta man äter pumpa? Inte så värst.
- Edamame: proteinpackade sojabönor, finns att köpa frysta både med och utan skal
Foto iStockphoto
