Varför ska man äta salt? Det har länge pratats om salt och dess negativa effekter på hälsan. Men så länge man äter rätt mängd salt så är det viktigt för oss. Även för lite salt kan vara dåligt för kroppen – det är den magiska balansen vi behöver hitta!
Natrium som finns i salt är ett nödvändigt grundämne som behövs i kroppen för att våra celler ska fungera, det finns natrium både utanför cellen och i vårt skelett. Natrium har flera viktiga funktioner i kroppen. Det påverkar bland annat vår nervfunktion, syrabasbalansen och det är med i upptaget av bland annat glukos. Så, salt behöver vi men vi behöver lagom mycket salt. Sedan 1920-talet tillsätts ofta jod i salt, för hälsans skull. Jod är ett livsviktigt grundämne som vi behöver för att reglera ämnesomsättningen.
Olika sorters salt
Det finns en mängd olika sorters salt där ute, låt oss gå igenom vad som är vad.
Bordssalt
Det vanligaste till matlagning. Bordssaltet bryts ur underjordiska saltgruvor och bearbetas sedan industriellt i en process där det rensas från naturliga mineraler förutom natrium och klorid. Det man får fram är ett salt som innehåller 98% ren natriumklorid. Bordssalt är alltså ett vitt raffinerat salt med mindre mineraler än de oraffinerade salten. Det finns bordssalt med tillsatt jod och utan tillsatt jod.
Bergsalt/himalayasalt
Ett obehandlat, oraffinerat salt med lätt rosa färg. Det består också av natriumklorid och har en naturligt låg jodhalt. Ett naturligt salt fullt av spårämnen och mineraler, speciellt rikt på magnesium.
Havssalt
Naturligt rikt på jod och har en något lägre halt natriumklorid än bordssalt. Det innehåller också spårämnen, mineraler och fukt. Havssalt, i sin naturliga balans med mineraler och organiskt natrium, är bra för oss i lagom mängd. Det finns både raffinerat och oraffinerat havssalt.
Örtsalt
En kombination av oraffinerat havssalt och grönsaker och örter. Örtsaltet är naturligt rikt på viktiga mineraler och spårämnen och här har man tillsatt havsväxten kelp som är naturligt rik på jod.
Mineralsalt
Ett natriumreducerat salt som kan vara bra om man har problem med högt blodtryck. Det innehåller mellan 40-70% mindre natrium än vanligt bordssalt.
Hur mycket ska man få i sig?
Rekommendation för vuxna: 6 g salt per dag vilket är 2,4 g natrium.
Rekommendation för barn (2-10 år): 3-4 g salt vilket är drygt 1 g natrium.
All mat vi äter innehåller salt även om vi äter mat lagad från grunden och utan några tillsatser. Rådet för att inte äta varken för lite eller för mycket är att laga mat från grunden, att hoppa över halv- och helfabrikat. Välj istället naturliga råvaror som du själv kryddar, så styr du lättare över ditt saltintag.
Hur ska man tänka kring saltintaget om man tränar?
Om du tränar intensivt och svettas mycket så förlorar du salt. Men det är sällan så att du behöver extra salt om du är en aktiv person. Saltet du får i dig via maten du äter täcker i de allra flesta fall ditt behov om du äter varierat och använder det i matlagningen. Sen finns det såklart undantag och extremfall där det krävs ett ökat intag.
Salt-/natriumbrist
Ett annat ord för saltbrist är hyponatremi och det är livshotande. Det är ovanligt med akut saltbrist men kan uppstå av ett annat sjukdomstillstånd eller efter långvarig magsjuka. Akut hyponatremi kan vara livshotande och leda till koma, kramper och förvirring.
Saltinnehåll i maten
Salt finns som sagt naturligt i alla livsmedel men de största bovarna är: hel- och halvfabrikat, chark, bröd och ost. När du handlar mat, jämför olika produkter där det kan skilja mycket mellan olika märken, exempelvis på rökt skinka. Nyckelhålsmärkning är en guide även för salt, så leta efter den när du väljer bröd, flingor, müsli osv. Ha med salt i din matlagning med smaksätt även med andra kryddor som färska örter, citron, vinäger, peppar, chili.
Varför ta man bort saltet några dagar innan sin fitnesstävling som tävlande?
Salt binder vatten och genom att minska på det några dagar innan en fitnesstävling så kan man göra sig av med vätska. Mindre vätska = mer muskeldefinition. Observera att detta är något man gör inför en tävling innan man sen återgår till ett “normalt” intag igen.
Slutsats
Salt är inte farligt, det är viktigt för oss, men vi ska inte äta för mycket och inte för lite. Vet du med dig att du saltar din mat lite extra, välj ett mineralsalt med mindre natrium som inte påverkar blodtrycket lika mycket. Laga din mat själv så styr du lättare över ditt intag men även ditt näringsintag i maten.
Foto iStockphoto
