Hårdkokt, löskokt, mosat, stekt eller kanske pocherat – jag tänkte snickesnacka lite om ägg. Många av mina kunder frågar vad som är den bästa frukosten man kan äta. Jag gillar inte att ge generella svar på den frågan utan vill förstås se till varje persons utgångsläge, men jag kan inte låta bli att ta parti för ägget.
Ägget är ett riktigt vitaminpiller, det innehåller alla vitaminer utom vitamin-C, dessutom har det ett högt proteininnehåll som mättar bra utan att bidra med en massa kalorier. Ägg innehåller även viktiga mineraler som järn, zink, Omega 3, antioxidanterna karoten och retinol samt selen.
Ägg-tips och tricks
- Löskokt ägg ska kokas i 3 minuter
- Krämigt ägg ska kokas i 5 minuter
- Hårdkokt ägg ska kokas i 8-10 minuter
Äggets storlek påverkar givetvis koktiden
Så får du till rätt omelett
Hemligheten bakom en perfekt omelett är att du har liiite vatten i – inte mjölk! Det är många kockars knep. Överkurs är att hälla i en skvätt mineralvatten, men vanligt kranvatten funkar förstås bra det med. Vispa om äggsmeten i en skål, krydda efter smak och häll sedan ner i pannan på medelhög värme, alltså inte högsta värmen.
Sedan låter du det puttra ett tag och därefter tar du bort stekpannan från hällen, fyller ovansidan av omeletten med någon eventuell fyllning, kanske skinka, klippt gräslök eller bladspenat (eller låt den vara au naturell) och därefter viker du över ena kanten över den andra för att bilda en halvmåne – klart!
Scrambled eggs
Scrambled eggs, eller äggröra rätt och slätt på svenska, serveras ofta på hotellfrukostar men ofta får man inte till den där perfekta konsistensen hemma. Hemligheten ligger i att ha låg värme i stekpannan och röra runt i botten/pannan med en träslev efter någon minut.
Sedan ska man ta bort pannan från värmen precis innan de har blivit klara – konsistensen ska fortfarande vara lite simmig, då stelnar de strax efteråt till en perfekt äggröra. Det går även åt ganska mycket ägg till scrambled eggs jämfört med exempelvis omelett. Du kan ha i lite mjölk och krydda med svartpeppar, flingsalt eller annat innan du häller i äggsmeten i pannan.
Pocherade ägg
Pocherade ägg imponerar på många och är lite knepigare att få till än vanliga kokta, men samtidigt inte omöjligt! Pocherat ägg kallas även ”förlorat ägg” och är alltså ett ägg som kokas utan skal. Du behöver ättikssprit (12%) och en hålslev för att kunna testa. Först häller du ättikan i en liten kopp. Knäck försiktigt ägget i koppen och låt det dra i i cirka 10 minuter (detta för att ägget ska dra ihop sig). Koka upp rikligt med vatten i en kastrull, dra av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i ägget in mot kanten. Låt dra i cirka 2 min. Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem droppa av. Sen serverar du genast.
Näringsboosta din frukost genom att lägga till ett ägg eller två till din gröttallrik, din skål med fil eller på din smörgås. Att ägg skulle påverka våra kolesterolvärden negativt är inget du behöver oroa dig för om du är frisk och kry i övrigt. Kroppen har nämligen en fiffig kontrollmekanism som gör att vår egen kolesterolproduktion minskar när vi äter livsmedel som är kolesterolrika.
Och visst vill vi att de fina hönorna som ger oss äggen har det bra? Köp ekologiska ägg för tusan! Dessutom har eko-ägg ett bättre näringsinnehåll än vad konventionella ägg har, väl värt de där extra kronorna som eko-äggen kostar.
Tänk på detta och njut med gott samvete av detta mirakellivsmedel!
Visste du att…
- …ägg inte innehåller några kolhydrater?
- …svenskarna äter sex miljoner ägg i timmen under påskaftonskvällen?*
- …ett ägg innehåller cirka 70 kalorier?
- …ett riktigt färskt ägg är svårare att skala? Kyl ägget i kallt vatten direkt efter kokning så går det lättare att skala.
*Källa Branschorganisationen Svenska Ägg
Foto iStockphoto
