Kanske är det dags att utforska en ny vegetarisk rätt? Jag har själv alltid föredragit att äta kött och fisk framför vegetariskt, men har på senare tid fått upp ögonen mer för det vegetariska köket och velat testa lite nya spännande recept. Det är dessutom bra för oss som vill värna om miljön – att minska på din köttproduktion gör större nytta för miljön än om du till exempel källsorterar eller åker kommunalt.
Jag provade häromdagen att göra dessa biffar med jordnötter och asiatiska smaker av soja och sweet chili och de blev riktigt lyckade! Jag älskar dessutom sweet chili. Gör du också det så kommer du garanterat att bli väldigt förtjust i dessa biffar, som passar mycket bra tillsammans med en kall sweet chili-sås. Det blir ca 10 biffar av en påse quornfärs på 300 gram, och därför går det jättebra att göra matlådor av satsen och äta under kommande dagar.
Asiatiska quornbiffar, 4 portioner
1 dl ströbröd
½ gul lök
½ dl jordnötter
2 vitlöksklyftor
300 gram tinad quornfärs
1 msk japansk soja
2 msk sweet chili (gärna en med mindre socker i)
1 ägg
1,3 dl vatten
Rapsolja för stekning
Salt, peppar och eventuellt lite chilipulver för extra hetta
Gör så här: Börja med att blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå under tiden du förbereder de övriga ingredienserna. Finhacka den gula löken och jordnötterna. Blanda ner alla ingredienser i bunken med ströbrödsblandningen:
Löken, jordnötterna, ägget, japansk soja, sweet chili-sås och pressa ned vitlöken. Häll i den tinade quornfärsen och blanda runt med hjälp av en sked. Krydda med salt, peppar och ev. lite chilipulver.
OBS! Var försiktig med saltet då jordnötterna redan är saltade och sojan är salt i sig. Knåda ihop smeten och forma till små biffar med hjälp av händerna, till ca 10 stycken. Stek i rapsolja på temperatur 6-7 för att de inte skall brännas vid, tills biffarna känns genomstekta.
Kall sweet chili-sås:
2 dl lätt-Crème Fraîche
1 dl sweet chili-sås
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Gör så här: Blanda ned samtliga ingredienser i en skål och rör om. Salta efter smak.
Mina asiatiska biffar serveras tillsammans med bulgur och linser, mango, edamamebönor samt den kalla sweet chili-såsen. Smaklig måltid!
Foto Amanda Jonsson
