Hälsomedvetna Sverige kokar över av grötrecept som trycks ut i sociala medier, tidsskrifter, bloggar och receptsidor. Gröt har aldrig varit mer på tapeten än vad den är idag!
En gång i tiden var det en maträtt som man suckade tungt till som barn och speciellt de dagar när man åt det till frukost och frustrerande nog även på skollunchen. På sin höjd fick man kanel och äpplemos till, ni som är 40+ vet vad jag menar. Och sen var det lite som när det serverades fisk, det var något man inte skulle tycka om, så man skulle missnöjt ta lite och istället äta en massa ostmackor och när man kom hem var man vrålhungrig.
Men idag är det en riktig ”kändisrätt”, och passar inte in i ”less is more”, för nu ska det smaksättas, blandas i en massa och fyllas på med massa gott och nyttigt. Skålen ska fyllas maximalt och det ska även vara ögongodis för de som ska äta den, speciellt om den ska fotas och snabbt läggas ut på Instagram och Pinterest.
Nu är jag en av de som tycker att just alla bilder är tilltalande och ger en massa inspiration, och inte bara för mig, även barnen hittar något på sociala medier som de vill prova, speciellt olika saker att baka. Men tillbaka till gröten.
Varför äter vi gröt, är det verkligen så gott och nyttigt?
Ja gott är det verkligen, då man egentligen kan blanda och mixa hur man vill. Gröt till frukost är en mättande och oftast en väl sammansatt frukost då man ofta tillsätter protein och fett, som t.ex. proteinpulver, kokosolja och en skivad avokado bredvid eller på mackan. Också en lätt rätt att ta med i matlåda, och kan ibland till och med smaka godare kall!
En nyttig frukost brukar också sätta standard på hela dagen med energi, glad mage och fortsatt bra kost under dagen samt lust till att röra på sig. Och just inför träningen kan gröten vara som en ”naturlig pwo” (pre work out) för att få energi under passet. 2-3 timmar innan ditt pass passar en portion gröt perfekt, tillsätt gärna protein och någon frukt.
Prova nya smaker och mixa hej vilt!
Låt barnen själva få smaksätta lite extra på helgfrukosten, bjud dina vänner på grötbuffé med goda tillbehör. Det kan också göras som en nyttig efterrätt och bjudas på i glas.
Har man ont om tid på morgonen så går det utmärkt att förvara din favoritgröt i matlådor så det finns färdigt att grab and go.
Mina topp 20 smaksättningar
Det är bara din fantasi och smaklökar som sätter gränserna för hur din gröt ska smaka och se ut. Finns inga fel eller rätt, du kanske vill ha en blå gröt med karamellfärg eller stekt bacon på, våga lek loss i köket! Här kommer lite inspiration på smaker.
- Havregryn med ägg, proteinpulver och hallon (rör ner ett ägg, 1 skopa pulver och hallon)
- Havregryn med hallon och jordnötssmör (rör ner hallon och toppa med en klick jordnötssmör)
- Havregryn med caseinfluff och kokosflingor (rör ihop en portion casein och toppa den varma gröten med kokosflingor)
- Havregryn med rivet äpple och kanel (riv favoritäpplet över och krydda med kanel)
- Havregryn med valfria nötter och fröer
- Havregryn med vaniljprotein, skivad valfri bar (rör ner en skopa protein och toppa med en skivad valfri bar)
- Råggröt med lingon (toppa med lingon och kall mjölk)
- Risgrynsgröt med apelsin (klassiska julgröten med apelsinbitar)
- Mannagryn med bär och honung (rör ner valfria bär, ringla över honung)
- Mannagryn med mos av passionsfrukt, päron & apelsin (mixa passion, päron och apelsin)
- Kakaogröt (rör ner valfri mängd kakao i gröten)
- Kesogröt med skivad banan, se recept nedan
- Blomkålsgröt (mixa med blomkål och koka sedan till valfri konsistens)
- Jordmandelgröt, se recept nedan
- Paleogröt med pepparkakskrydda, se recept nedan
- Kokosgröt med kiwi (koka kokos till valfri konsistens, och skiva kiwi över)
- Ugnsbakad gröt med kokosgrädde (förkoka din gröt kör in i ugnen, toppa med kokosgrädde)
- Grynblandning med cashew- och jordgubbar (koka valfri grynblandning, rör ner cashew och toppa med jordgubbar)
- Müsligröt (koka din favoritmüsli)
- Kall havregrynsgröt med päronjuice, päron och granatäpple (ta fram din kylda gröt och häll på valfri mängd päronjuice, hacka sedan päron i små bitar och toppa med granatäpplekärnor)
- Havregrynsgröt med proteinglass (toppa din varma gröt med valfri proteinglass)
Har du fått mandel i gröten?
Ibland lägger man en skalad mandel i julgröten och enligt folktron blir den som får mandeln gift följande år. Gott att blanda gröten med, är mjölk, kokos-, havre-, och mandelmjölk.
Protein i gröten
Vi avslutar med att prata lite om protein som det idag skrivs mycket om och är rejäl hype kring. Då det ofta idag används i just gröt så ska vi kika lite närmare på detta näringsämne.
Protein brukar kallas för kroppens byggstenar, det behövs bland annat för att bygga upp celler och för att bilda enzymer och hormoner. Ingår även i kroppens alla vävnadsceller, så protein är viktigt för hela kroppens funktioner.
Proteinet byggs upp av ca 20 aminosyror, och 9 av dessa kan kroppen själv inte producera, så dessa måste vi få i oss via maten.
De nordiska rekommendationerna är att vi ska äta 10-20% av vår daliga kost, med proteinrika livsmedel från djur och växtriket som exempelvis kött, fisk, kyckling, ägg, mjölkprodukter, bönor och linser. När man är 65+ eller har lågt energiintag bör man öka på proteinintaget. Äter man för lite kalorier så använder kroppen proteinet som bränsle istället för uppbyggnad av kroppen. Och det vill vi undvika, då våra muskler i huvudsak består av protein.
Ofta får vi alla i oss den proteinmängd vi behöver via kosten. Men att dricka en proteindrink efter träningen eller blanda i en skopa i din gröt är inget negativt för kroppen. Men precis som med det mesta, lagom är bäst!
1 gram protein = 4 kalorier
1 gram kolhydrater = 4 kalorier
1 gram fett = 9 kalorier
Grötiga recept
Ugnsbakad gröt med päron och bär, 2 portioner
2 dl fiberhavregryn
2 tsk bakpulver
vaniljpulver
kardemumma
1 banan
1 dl kvarg, naturell
2 ägg
2 päron eller valfri frukt
valfria bär
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Mosa bananen och tillsätt den samt kvarg och ägg. Häll upp smeten i en ungfast form. Skölj frukten och skär i klyftor och tryck ner i gröten. In i ungen och grädda i 10 minuter.
Innehåll per portion: 416 kcal, 19 g protein, 67 g kolhydrater, 8 g fett
Kesogröt sötad med stevia, 1 portion
40 g havregryn
2 dl vatten
en nypa salt
100 g minikeso
Gör så här: Blanda ihop allt och koka upp, sänk sedan värmen och rör i 2 minuter. Sedan är din gröt klar, smaksätt med stevia, skiva gärna en banan som topping.
Innehåll per portion: 200 kcal, 16 g protein, 25 g kolhydrater, 4 g fett
Paleogröt, 1 portion
2 äg
1 dl kokosmjölk
1 msk kokosmjöl
0,5 banan
1 tsk kanel
Gör så här: Blanda äggen, koksmjölken, kanel och tillsätt sedan mjölet och ev. om du vill smaksätta med något. Vispa så det inte blir några klumpar. Rör sedan ner den mosade bananen och värm allt på medelhög värme. Rör tills du får den konsistens du vill. Kan varieras med olika smaksättningar som vanilj och kardemumma.
Innehåll per portion: 466 kcal, 19 g protein, 21 g kolhydrater, 34 g fett
Jordmandelgröt, 1 portion
2 dl kokosmjölk
0,5 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
en nypa kryddnejlika
en nypa salt
7 msk grovt jordmandelmjöl
Gör så här: Koka upp allt utom mjölet. Sänk värmen och häll i mjölet. Låt sjuda 5-10 minuter, under omrörning. Rör sedan ner kokosolja.
Innehåll per portion: 692 kcal, 8 g protein, 34 g kolhydrater, 60g fett
Källa: sannaspaleo.se
Snabba fakta
Jordmandel är en rotknöl från arten halvgräs. Knölarna tvättas och torkas för att sedan malas till grovt mjöl. Är rik på E-, D- och K- vitamin. Påminner om havre, nötig och krämig med tuggmotstånd.
Stevia är en växt som odlas i Sydamerika. Ur växten utvinner man ämnet Steviolglykoider, ett sött ämne som är ca 300 gånger sötare än socker. Så använd det sparsamt, för sötmans skull.
Av Åsa Zandelin
Foto Åsa Zandelin, iStockphoto
