Hur ska du resonera kring sushi som val av mat? Fisk och avokado… borde väl vara okej, eller hur?
Mitt korta svar: det beror helt på. Det kan vara optimalt och det kan vara mindre optimalt beroende på när du äter det och vad sushin består av. Notera att jag inte säger bra och inte bra, jag försöker undvika att kategorisera maten alltför mycket. För fyllningen består inte alltid av enbart fisk och avokado.
Det man ska komma ihåg är att det är inte alltför sällan vi får en svensk variant av sushi, det liknar inte sushi som den serveras i sitt hemland Japan. Vi lägger till vår egen twist: söt sojasås över hela portionen, friterar fisken, lägger till rostad panko, Philadelphiaost eller chilimajonnäs som fyllning. Till slut blir det en rätt så kaloririk rätt om vi kombinerar det med ovannämnda lax och avokado. Vi pratar om uppåt 500–600 kalorier per portion för några bitars matnöje.
Sen har vi ju riset och det är ett kapitel för sig. Sushiriset görs på vitt ris och blandas ihop med vinäger och socker. Detta gör att sushiriset förvandlas till snabb kolhydrat och hamnar på hög GI nivå även om effekten ”dämpas” något av proteinet som sushin består av. En rulle kan bestå upp till över 1,5 dl av sådant ris.
Och så har vi tillbehören: soja, wasabi, ingefära. Det räknas också! Dessutom, saltet i soja är något att se upp med.
Så ska tänka kring sushi
Skippa såsen
Beställ utan majonnäs färskost och skippa sötsåsen över hela rätten. Nöj dig med soja och wasabi som smaksättning. Och! Dippa sushibitarna i sojan istället för att dränka dem. Testa att be om soja med lägre saltinnehåll.
Satsa på protein som del av sushi
Satsa på lax, tonfisk, omelett, räkor. Ett extra proteintips: beställ edamamebönor som tillbehör så höjer du proteininnehållet på rätten (det tipset gäller särskilt vegetarianer). Är du gravid, välj mammasushi där den rå fisken byts ut mot tofu, räkor, omelett.
Ha koll på hur många bitar sushi du beställer
Det är stor skillnad på 8 bitar och 12 bitar. Är du hungrig efter åtta bitar, ta extra av misosoppa eller se mitt råd här ovan om edamamebönor.
Välj sashim
Sashimi är helt enkelt rå fisk av olika sorter. Riset till sashimin är inte sötat och du kan själv välja hur mycket ris du ska äta då riset serveras separat från råfisken.
Satsa på bra fetter
Välj sushin med avokado, lax och sesamfröna men hoppa över färskosten och mayon.
Ska du optimera sushin ännu mer så ta sushi som post workout-mål direkt efter ditt styrkepass. Men passet ska vara rätt tufft, kom ihåg det!
Foto iStockphoto
