Förläng känslan av sommar med sommarmat in på hösten. Visst är rutiner bra, men det kan vara härligt att behålla en smak av semester när vi återgår till vardagens lunk. Här får du tips om recept på sommarmat som håller kvar känslan lite längre!
När semestern och sommaren börjar närma sig sitt slut är det inte ovanligt att längta tillbaka till vardagen med trygga rutiner och vanor i kosten, då allt bara rullar på av sig själv. Väl inne i vår trygga vardag kan vi inte hjälpa att längta tillbaka till den spontana, fria och härliga sommaren. Vi behöver kontraster i livet för att skapa och samla ny energi.
För att hitta en kosthållning som du kan hålla över tid behöver du hitta en nivå som du inte behöver ta ledigt ifrån. Lägga ribban på en rimlig nivå. Du behöver fylla din kost med mat som du gillar, som är enkel. Det finns många saker du kan göra för att behålla sommarmatens känsla i recepten. Därför får du här lite tips och råd om hur du går tillväga med några goda och enkla recept ur vår receptdatabas.
Behåll sommarmatens spontana recept
För att få till sommarmatens spontaniteten i kosten så gäller det att skapa sig de rätta förutsättningarna för att lyckas. Planera med bra recept och se till att ha livsmedel hemma som du gillar, som är mättande och som är näringsrika. Genom att ha bra livsmedel hemma skapar du möjligheter att få ihop väl sammansatta måltider och du skapar utrymme för att kunna vara mer spontan i recepten.
Tortillabröd är ett toppenbra livsmedel att ha hemma för att skapa god mat av veckans rester. Några bra somriga recept är wraps, som du också kan ta med dig på bilresan eller utflykten, men också pizza. Det påminner om sommarens fester, går snabbt att göra och kan toppas med det du har över.
Något som också kan underlätta och ge utrymme för spontanitet är att göra en stor laddning med pastasallad eller potatissallad. Gör så att du har tillräckligt för ett tag framöver, att bara sleva upp till lunch eller middag. Dessutom brukar dessa rätter smaka bättre ju mer tid de får på sig. Köp hem olika proteinkällor som inte kräver tillagning och variera utifrån tycke och smak. På så vis ger du valmöjligheter till dina familjemedlemmar att välja just det de är sugna på, just då. Utan att det kostar dig mer tid, energi eller planering.
Bra proteinkällor att ha hemma:
- Rökt kalkon/skinka/rostbiff/kyckling/lax
- Halloumi
- Fetaost
- Bönor
- Kikärtor
- Räkor
- Kräftstjärtar
- Grillad kyckling
- Tonfisk
- Tofu
Ett sätt att njuta av din somriga måltid och samtidigt tanka solljus och D-vitamin, är att äta lunchen utomhus. Inte minst för att du samtidigt får till lite vardagsrörelse. Ta på dig en extra tröja om nödvändigt och ta med dig matlådan ut. Sätt dig vid en härlig plats och njut av lugnet, solljuset och den goda maten.
Förlängd sommarfeeling med lyxiga recept
Att göra vardagen lite lyxigare kan också vara ett sätt att förlänga sommarfeelingen. Även att utjämna skillnaden mellan vardag och helg, samt jobb och ledighet. Genom att utjämna denna skillnad hjälper vi också oss själva att inte skapa stigma kring helg och ledighet, vilket ofta kan leda till att man överäter. “Passar på”. På Trainimal eftersträvar vi balans. En nivå du kan hålla över tid.
Vi vill jobba bort ifrån det “svart-vita-tänket”, mot en mer färgglad kosthållning och livsstil. Viktigt att ta med sig är även att lyx inte behöver vara tomma kalorier – det kan vara både gott och näringsrikt. Ett exempel på detta är vår goda pizza med crème fraiche och stenbitsrom som du hittar nedan!
Ställ inte undan grillen för tidigt!
Grilla behöver du inte sluta med för att sommaren är över. Tänk att under de mörkare månaderna kunna få ha grillat i matlådan. Vore inte det härligt? När man grillar brukar man också göra mycket mat, vilket är toppen. Då har du mat till flera måltider framåt och på så vis frigör du också tid, energi och tankeverksamhet i vardagen.
Satsa på en proteinkälla att grilla och smaksätt gärna på olika sätt för att skapa variation. Grilla gärna större mängder av grönsaker du gillar som du kan fylla din tallrik eller matlåda med. Grönsaksspett är toppen! Lätt att hantera på grillen, redan portionerat och du kan använda dig av det du har hemma. Kål är något som är både näringsrikt, mättande och mycket gott att lägga på grillen. Den passar utmärkt som tillbehör, eller som huvudroll, i måltiden.
Något som också är gott till grillat och som ger måltiden lite färg, men även hetta och syra, är salsa. Tomat, rödlök, chili, koriander (om man gillar), lime, salt och peppar är en bra grund att utgå ifrån. Sedan kan du komplettera med mango, ananas, paprika, grillad zucchini, grillad aubergine, jordgubbar eller persika. Gå gärna efter vad som är i säsong. Våga prova och våga vara kreativ. Att få med alla färger i en måltid gör rätten både mer tilltalande, men det gör även att vi får i oss en större variation av näringsämnen.
Sommarens recept
Wrap med hummus, bönor, sötpotatis och avokado
100 g Sötpotatis
1 st Tortillabröd fullkorn
50 g Avokado
50 g Hummus
30 g Svarta bönor konserv
2 matsked Salsa, Santa Maria sockerfri
20 g Spenat färsk
Salt, efter smak
Gör så här:
- Låt bönorna rinna av, skölj väl med vatten.
- Mosa avokadon på samma sätt i en egen skål.
- Skiva den kalla (obs!) förkokta sötpotatisen.
- Sprid ut spenaten och avokadomoset över tortillan, toppa med bönorna, salsan, hummusen, potatisen.
- Gör en wrap och servera direkt, njut!
Sallad med rotfrukter, kikärter och pesto
150 g Morot
100 g Potatis rå
100 g Kikärter konserv
70 g Palsternacka
50 g Sojayoghurt
5 st Oliver gröna inlagda
20 g Spenat färsk
20 g Lök röd
10 g Pestosås basilika parmesan valnöt
10 g Solrosfrön torkade
5 g Olivolja
1 klyfta Vitlök
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tvätta och skala löken samt alla rotsakerna.
- Placera rotfrukterna på ett bakplåtspapper och pensla med oljan och pressad vitlök (gärna andra örter så som timjan och rosmarin).
- Tillaga i ugnen cirka 30-40 minuter eller tills mjuka och gyllne.
- Blanda sojayoghurten med peston och krydda med lite extra salt och peppar, detta är salladsdressingen.
- Skölj kikärtorna väl och ställ åt sidan.
- Lägg upp spenat på tallriken, följt av alla varma rotsaker.
- Toppa med oliver, frön och kikärtor, ringla sedan över dressingen.
- Servera och njut!
Kalkonbröst i ugn med mango och avokadosalsa
120 g Kalkonfilé rå
0,5 st Mango
75 g Stora vita bönor konserv tetra
70 g Råris kokt
1 vanlig Tomat
0,5 st Avokado
0,5 st Citron
0,5 st Lök gul
1 tesked Olivolja
3 g tabasco
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
- Salta och peppra kalkonbröstet lätt, lägg den på grillen med stektermometer till det når 70 grader.
- Hacka mango, avokado, tomat och lök.
- Blanda citron, olivolja och några droppar tabasco och häll över grönsakerna, smaka av med salt och peppar.
- Skiva kalkonfilén och servera med salsan samt stora vita bönor, njut!
Pizza bianco på tortillabröd med stenbitsrom, parmesan och rödlök
75 g Creme fraiche 5%
1 st Tortillabröd fullkorn
40 g Ost hårdost fett 10%
30 g Lök röd
25 g Stenbitskaviar
15 g Parmesanost hårdost riven fett 30%
10 g Ruccola färsk
Salt, efter smak
Svartpeppar grovmald, efter smak
Gör så här:
- Värm ugnen (eller grillen) till ca 220c
- Riv den magra osten, samt parmesanosten och blanda med crème fraichen, smaka va med salt och peppar.
- Bred ut över tortillabrödet
- Strimla rödlök tunt och strö över.
- In i ugnen ca 10-15min
- Klicka ut stenbitsrommen över pizzan och toppa med ruccola.
- Servera gärna med en god sallad till. Förslagsvis Ruccola, tomat och gurka. Njut!
En del av sommarfeelingen är ju också sällskapet. Ofta blir det fler sociala tillställningar och bjudningar under sommaren, vilket kan få ett abrupt slut när hösten börjar närma sig. Bjud gärna in till mysiga middagar, restfester, grillkvällar, stormköksmiddagar och matlagningskvällar med familj och vänner även under hösten.
Av Matilda Persson
Foto GettyImages
