Sommar! Nu vill vi njuta av härliga matstunder tillsammans med vänner och familj. Vi bjuder in till sommarmiddagar och grillkvällar. Kanske är det fyra personer som kommer, eller så blir det tjugo…och ibland blir det som skulle varit roligt mer stressigt och jobbigt.
De där mysiga stunderna kring matbordet, gärna ute en ljummen sommarkväll, då vi pratar om det vi oroar oss för, längtar efter eller drömmer om – de är ju dock så viktiga. En hälsosam kost är ett måste för välmåendet, men glöm inte att även mänsklig samvaro och vänskap är något som påverkar vår hälsa så otroligt starkt!
Mina bästa tips
Skippa inte sommarfesterna, utan ordna dem på ett enkelt sätt. Det är okej att be om hjälp och ta några genvägar!
Planera menyn ordentligt
Ja, även om middagen är samma kväll. Sätt dig ner och gör en liten lista! Och sen stryker du några saker, för det ska vara enkelt… Vad ska du stryka? Framförallt det som inte kan fixas i förväg. Jag serverar till exempel sällan pasta till middagsgäster, för då måste jag ha koll på pastans koktid. Grillning är ett undantag – men då vill jag ändå ha tillbehören fixade i förväg och bordet dukat!
Förenkla!
Planerar du avancerade cocktails till gästerna? Stopp! Gör en karaff istället, Pimm’s och Aperol Spritz blir vackert, gott och härligt i en stor glastillbringare. Tänker du göra en avancerad efterrätt? Javisst, kör på det om du har tid, men annars är sommarbär och vaniljglass alltid en hit! Eller bara ett stort fruktfat och god mörk choklad.
Det är okej att köpa färdigt
Ta genvägar! Med den typen av planering hinner du med ett träningspass på eftermiddagen istället för att stå i köket… Köp en grillkyckling och färdig hummus, gott bröd och en påse sallad. Klart!
Ta emot hjälp!
Ingen har trevligt när du stressar runt i köket. De flesta gäster hjälper gärna till, delegera och ta hjälp när det erbjuds!
Allra enklaste kalasmiddagen?
Den maxade ost- och charkuteribrickan. lufttorkad skinka, salami, en hård ost med mycket smak och en mjuk krämig variant. Sedan fyller du på med frukt, uppskurna grönsaker, oliver och nötter. Addera en dipp på örter och turkisk yoghurt eller kvarg, fullkornskex och gott bröd. Klart! Det här går alltid hem hos mitt tjejgäng.
Favoritrecept
Min syster Ebba och jag har gett ut vår fjärde kokbok: ”Systrarna von Sydow: Maten, livet och samtalen runt köksbordet” där vi samlat lättlagade recept (inga blötläggningar och annat avancerat!) lagade på ingredienser du har hemma och personliga tips och smarta tricks för hur du fixar för trivsel och samvaro. Boken innehåller recept på allt från lyxiga frukostar till fika på sommarens solmogna bär och snabblagade middagsrätter för många. Här bjuder vi på några av favoritrecepten till sommarkalaset:
Gazpacho på vattenmelon, 6-8 portioner
En läskande soppa som alltid gör succé! Och du förbereder till 100% innan gästerna kommer. Den här soppan tar vi också gärna med på utflykt – häll då soppan i en termos så att den håller sig kall och fräsch.
1 liter vattenmelon
2 ½ dl tärnade tomater
2 ½ dl tärnad gurka
2 vitlöksklyftor
1 medelstor paprika (röd, gul eller orange)
1 pressad lime
½ avokado
1 dl hackad rödlök
1 nypa hot chili flakes
Salt och svartpeppar
Till servering: färsk koriander, gurka, rödlök
Gör så här: Häll alla ingredienser i en mixer. Mixa ihop till en soppa, men inte alltför slät. Servera i skålar eller glas och strö över grovt hackad färsk koriander, hackad gurka och rödlök. Ska du servera soppan som lunch, addera protein (räkor eller grillad kyckling passar bra) och ett gott fullkornsbröd.
Lax-bowl med krämig örtdressing, 4 portioner
En fräsch bowl med alla sommarens örter i dressingen. Dessutom får du i dig rikligt med protein och fibrer!
4 nävar blandade gröna salladsblad
1 burk kokta linser (400 gram) sköljda och avrunna
½ liter fint skuren/riven fänkål
1 nypa salt
2 msk olivolja
3 dl tunt skivad gurka
500 g ugnsbakad lax
Örtdressing
1 dl filmjölk
3 msk majonäs
2 tsk finhackad gräslök
2 tsk finhakad persilja
1 tsk finhackad dill
1 tsk riven vitlök
Salt och svartpeppar
Gör så här: Rör ihop ingredienserna till dressingen i en skål. Tillsätt en skvätt vatten om du vill ha lösare konsistens. Lägg upp grönsallad i skålar. Blanda linserna med hälften av fänkålen samt en nypa salt och olja. Fördela över grönsalladen. Lägg sedan på resten av fänkålen, gurka samt laxen. Ringla över dressing. Klart att servera!
Läskande somrigt vatten
I sommarvärmen är det viktigt att dricka ordentligt med ett festligare vatten blir det lättare att få i sig tillräckligt. Testa gärna med kolsyrat vatten så får du till en lyxig “mocktail”! Här är våra godaste smaksättningar:
- Ingefära, jordgubbar, grapefrukt och timjan
- Blåbär, apelsin och basilika
- Gurka, apelsin och timjan
- Ingefära, mynta och citron
- Vattenmelon, lime, gurka och mynta
Gräddvit chokladkräm till sommarbären, 4-6 portioner
En len, lite syrlig och krämig “sås” som passar perfekt till färska bär, och som du supersnabbt och enkelt rör ihop. Faktiskt så snabbt att den inte behöver göras i förväg!
100 gram vit choklad
3 dl turkisk yoghurt
Gör så här: Smält den vita chokladen i kastrull eller i mikron. Rör sedan ihop med turkisk yoghurt. Servera till färska bär, gärna sommarens finaste jordgubbar.
Av Amy von Sydow Green
Foto iStockphoto, Lisa Höök
