På söndagar planerar många av oss den kommande veckans kost. Och efter storkok och fixande i köket är det dags att frysa in sådant som inte klarar av att stå i kylen för många dagar innan det äts.
Det finns en del steg du behöver bocka av innan du börjar frysa in för att göra det enkelt för dig själv och smidigt att tina upp vid behov.
Checklista
Utrustning
Se först till att du har all utrustning hemma för att frysa in sakerna. Fryspåsar, plastburkar, foliekartonger med lock eller annat du föredrar. Kolla även så att du har klisterlappar för märkning av det du fryser in.
Märkning
Glöm inte att märka upp påsarna/burkarna/kartongerna! Annars vet du ibland inte vad det är du har frusit in, eller ännu viktigare NÄR du frusit in det. Mat håller inte hur länge som helst i frysen, även om många tror det.
Exempel på hållbarhet i frysen:
- Lamm: 6-12 mån, beroende på fetthalt
- Fläskkött: 3 mån om det är feta delar, 6 mån för magert fläskkött
- Nötkött: 8-12 mån
- Tillagat kött: 2-3 mån
- Hel kyckling/kalkon: 12 mån
- Kyckling i bit: 9 mån
- Viltkött: 3-4 mån
- Tillagade kycklingrätter: 4-6 mån
- Tillagat kött: 2-3 mån
- Muffins: 6-12 mån
- Mager fisk: 6 mån
- Fet fisk: ca 2 mån
OBS! Tänk på att tillagade rätter inte håller lika länge i frysen som råvarorna i sig.
Se över vad som kan frysas eller ej
Tyvärr funkar inte alla livsmedel eller maträtter att frysa in! Majonnäs, keso, yoghurt (om det inte är yoghurtglass du är ute efter), filprodukter och vaniljkräm, är några exempel på detta. Hårdost kan bli smuligt. Viss frukt och grönt ska du också undvika, som äpplen, gurka och sallad exempelvis som innehåller så mycket vatten att det inte blir bra.
Friterad mat förlorar sin krispighet när man fryser in den, men nu är ju kanske inte just friterat en prio om du tänker hälsomedvetet… Potatis blir torr när man fryser in och smular sedan sönder när man värmer upp den. Generellt kan man säga att feta livsmedel och maträtter funkar sämre att frysa in, eftersom fett härsknar i frysen.
Rätt temperatur
Frysen måste vara tillräckligt kall: -18 grader, inte varmare (högre) temperatur än så. I lägre temperaturer än -18 överlever inte bakterier.
Låt maten svalna
Ställ inte in varm mat direkt i frysen utan låt den svalna något först, annars höjer du värmen i hela frysen och kan förstöra vitvarorna (samt maten runt omkring).
Rotfrukter
Rotfrukter fungerar fint att frysa in om du har förvällt dem innan eller tillagat dem genom att koka upp dem.
Ris
Fryser du in rätter med ris bör riset frysas in separat från de övriga livsmedlen i rätten. Kokt pasta och bönor går utmärkt att frysa.
Vilka rätter är bäst att frysa in?
Vissa maträtter lämpar sig bättre än andra för att just frysas in och sedan värmas upp. Här kommer några förslag:
- Lasagne
- Olika grytor på kycklingfilé, fläskfilé eller nötkött
- Köttfärssås
- Chili con carne
- Soppor
- Pannbiffar
- Kyckling med råris och wokgrönsaker
- Torsk med quinoa
Källor Livsmedelsverket, Svenskt Kött, Svensk Fisk
Foto iStockphoto
